Cucina e Ricette

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Merluzzo in umido

Il merluzzo in umido è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per chi ama i sapori della cucina casalinga. I tocchetti di merluzzo sono immersi in un delizioso sughetto a base di pomodoro e cipolla arricchito con le patate, mentre il prezzemolo tritato conferisce un tocco fresco e aromatico. Si tratta di una preparazione semplice e versatile, che richiede pochi ingredienti e non presenta particolari difficoltà, ma che regala un risultato...


30 ricette perfette per godersi il Festival di Sanremo sul divano


Comfort food: 30 ricette che fanno bene al cuore


Filetto di maiale in crosta di olive - È sempre mezzogiorno 14/02/2025

Mattia, insieme a Chiara, cucina un secondo di carne perfetto per la serata di San Valentino, unendo la tenerezza del maiale con la dolcezza di verdure al miele. Mattia inizia avvolgendo i medaglioni di maiale nello spago, per poi panarli nella farina 00 e sigillarli per qualche minuto in una padella con un filo d'olio, il cipollotto tagliato grossolanamente, lo spicchio d'aglio, qualche foglia di timo e qualche rametto di rosmarino. Aggiunge il burro, sfuma con il vino rosso e lascia rosolare ancora per qualche minuto. Nel frattempo, in un mixer, unisce la mollica di pane, le olive, le mandorle, un filo di olio e frulla fino a ottenere un composto sbriciolato. Dispone i filetti rosolati privati dello spago su una teglia con carta da forno, li spennella con l'albume, copre la loro superficie con la panatura di pane ed inforna a 200° per 6 minuti. Per le verdure al miele, Mattia sbollenta le carote baby e l'indivia belga per poi appassirle in una padella con l'olio, il miele, i pinoli, l'uvetta il sale, il pepe e qualche rametto di timo. Serve i medaglioni accompagnandoli con le verdure al miele. Ingredienti per il filetto: 2 medaglioni di maiale 100 g di mollica di pane 40 g di olive 30 g di mandorle 30 g di farina 00 1 cipollotto 1 spicchio d'aglio 1 bicchiere di vino rosso 50 g di burro 1 albume Timo ?Rosmarino Olio evo Per le verdure al miele: ?2 cespi di indivia 100 g di carote baby 30 g di miele 60 g di pinoli 60 g di uvetta Sale e pepe Cottura: 200° per 6 minuti


Lemon meringue cupcake

La lemon meringue pie è la famosa crostata al limone meringata di origine americana, che vi proponiamo qui in una versione un po’ diversa ma altrettanto golosa! I lemon meringue cupcake, infatti, richiamano le caratteristiche principali di questo dolce iconico: soffici cupcake farciti con lemon curd, decorati con uno scenografico ciuffo di meringa all’italiana flambata. Se pensate che realizzare questi tortini sia troppo complicato vi sbagliate…...


L'amore a tavola: le ricette di San Valentino

Il piatto forte per la serata di San Valentino


Scopriamo un piatto tipico della cucina laziale: i saltimbocca alla romana in padella

Se non sapete come fare i saltimbocca alla romana è il momento di rimediare: ecco la ricetta di uno dei piatti italiani più famosi al mondo!


Vin brulé, la bevanda super profumata che scalda le giornate più fredde

Ingredienti e ricetta del vin brulé, una bevanda facilissima da realizzare, molto profumata e perfetta da servire nelle giornate più fredde.


Croccante e cioccolatosa: ecco la torta di riso soffiato

Bastano 3 ingredienti e meno di 10 minuti per preparare un dolce facile e veloce, la torta al riso soffiato.


Fregula integrale mare e monti - È sempre mezzogiorno 13/02/2025

Ingredienti: 500 g di fregola integrale 400 g gamberi 30 g di bottarga 1 fungo porcino 1 spicchio d'aglio 1 lime Timo Sale e pepe Per il brodo: 200 g di carapaci di gamberi 100 ml vino bianco 1 cipollotto 2 pomodori secchi Sale Peperoncino Ghiaccio Per la salsa: 30 g di prezzemolo 80 ml di acqua 100 ml di olio evo 80 g di patate lesse Sale


Udon con manzo e verdure - È sempre mezzogiorno 12/02/2025

Francesca oggi ci propone un primo piatto asiatico che unisce il sapore della carne con la dolcezza delle verdure. Francesca inizia lessando gli udon in abbondante acqua non salata per 5 minuti, per poi spegnere il fuoco e lasciarli in ammollo altri 5 minuti. Nel frattempo, in una padella, rende croccanti gli anacardi e li tiene da parte. In un wok, appassisce con un filo di olio di semi la cipolla tagliata sottilmente e rosola gli straccetti di manzo. Aggiunge quindi la carota e la zucchina a losanghe, il cavolo cinese tagliato a julienne, i germogli di soia e lascia appassire per qualche minuto. Unisce infine gli udon cotti e li manteca con la salsa di soia, un goccio di brodo di katsuobushi e i semi di sesamo. Serve guarnendo con gli anacardi tostati. Ingredienti: 200 g di udon 200 g di straccetti di manzo 100 g di cavolo cinese 1 cipolla 1 carota 1 zucchina 50 g di anacardi 100 g di germogli di soia Brodo di katsuobushi Olio di semi Salsa di soia Semi di sesamo


Trippa d'inverno - È sempre mezzogiorno 12/02/2025

Cristina ci preparare una rivisitazione della tradizionale trippa ligure. Cristina per prima cosa fa rosolare in una casseruola la cipolla tagliata sottilmente, poi vi aggiunge i funghi secchi già ammollati e tritati, qualche foglia di alloro, le olive taggiasche e pinoli. Poi unisce nella stessa pentola anche la trippa (precedentemente lavata) e 5 tagliata a striscioline, la fa rosolare e la sfuma con il vino bianco. In ultimo unisce l'acqua dei funghi filtrata e fa cuocere con il coperchio a fiamma bassa per circa un'ora, mescolando ogni tanto ed aggiungendo del brodo vegetale se necessario. Infine unisce anche le patate tagliate a cubetti e il concentrato di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e continua la cottura per altri trenta minuti. Terminata la cottura, Cristina aromatizza il piatto con un trito di maggiorana, prezzemolo, timo e la scorza di un limone. Poi Cristina si dedica al contorno: fa rosolare in padella uno spicchio d'aglio, il cipollotto tritato e il peperoncino, aggiunge il concentrato di pomodoro, diluisce con un mestolo di brodo, unisce i fagioli bianchi di spagna, aggiusta di sale e fa cuocere per 15 minuti, termina con una spolverata di prezzemolo tritato. Cristina serve la trippa accompagnata con fette di pane abbrustolito e con il contorno dei fagioli al pomodoro. Ingredienti 500 g di trippa 2 patate 30 g pinoli 80 g olive taggiasche 3 foglie di alloro 10 g di funghi secchi 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 40 g di concentrato di pomodoro Brodo vegetale Olio evo Sale e pepe Per completare: Maggiorana Prezzemolo Timo Scorza di limone Fette di pane Per i fagioli ripassati: 500 g di fagioli bianchi 1 spicchio d'aglio 1 cipollotto 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 50 g di concentrato di pomodoro brodo vegetale olio evo sale


Riso integrale con cavolo nero, ceci e curcuma

La ricetta del riso integrale con cavolo nero, ceci e curcuma unisce sapori e ingredienti...


San Valentino a tavola: nella cucina di Max Mariola

I consigli per il menù di San Valentino


Torta di carciofi - È sempre mezzogiorno 14/02/2025

Ivano oggi cucina una torta salata con i carciofi, un perfetto antipasto per la cena di San Valentino. Si comincia dall'impasto, amalgamando le farine con l'olio e aggiungendo all'occorrenza dell'acqua tiepida fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Poi si stende la pasta con il mattarello per ricavare quattro sfoglie sottili. Si dedica quindi al ripieno: pulisce i carciofi, li taglia a spicchi sottili e li fa saltare in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e la cipolla precedentemente tritata. Fa rinvenire i funghi secchi con dell'acqua tiepida, li trita e fa rosolare in un padellino con olio e burro. Unisce in una ciotola i carciofi, i funghi, quattro uova, 150 grammi di formaggio grattugiato, i pinoli, della maggiorana tritata, sale, pepe e mescola bene. Fodera uno stampo tondo precedentemente unto con uno strato di sfoglia sottile e versa sopra il composto di verdure e uova. In una ciotola, amalgama la prescinsêua con il restante formaggio grattugiato quindi versa uniformemente sopra al ripieno. Aiutandosi con le dita, forma tre buchi sulla superficie della torta e adagia un tuorlo all'interno di ciascuno. Ultima sovrapponendo altre tre sfoglie sottili di impasto. Sigilla bene i bordi, spennella con olio e fa cuocere in forno a 180° per 35 minuti. Serve la torta ben calda. Ingredienti per l'impasto: 250 g di farina 00 250 g di farina manitoba Olio evo Acqua Per il ripieno: 9 carciofi 750 g di prescinsêua 200 g di formaggio grattugiato 10 g di funghi secchi 7 uova 20 g di pinoli 1 cipolla 1 spicchio d'aglio Maggiorana Burro Olio evo Sale e pepe Cottura: 180° per 35 minuti


Caro energia, le difficoltà di un panettiere

"Le bollette del mio forno sempre più salate".


Panissa Ligure - È sempre mezzogiorno 11/02/2025

Ingredienti: 1 l di acqua 300 g di farina di ceci Sale Olio evo Olio per friggere Per accompagnare: Maionese Basilico Pinoli Aglio


Quali sono i legumi che fanno più bene? 31 ricette buonissime da tenere sottomano


La dieta mediterranea è uno stile di vita

Le accuse, così come il patriottismo alimentare, rischiano di distorcere il valore di quella che non è stata mai solo una dieta, riducendola a un fenomeno alimentare o commerciale. In realtà è un metodo fondato sull’equilibrio tra cibo, socialità e benessere psico-fisico. E ce la invidiano in tutto il mondo


Vellutata di carote zenzero e calamaretti tostati

La vellutata di carote, zenzero e calamari tostati è un primo piatto buonissimo che unisce sapori di mare e di terra in un equilibrio perfetto. Le carote vengono cotte lentamente con cipolla e zenzero, poi frullate fino a ottenere una vellutata soffice. I calamari vengono tostati a fuoco vivo con aromi che ne esaltano il sapore. Questo piatto è ideale per chi cerca una proposta leggera ma ricca di gusto, perfetta da servire come apertura di un...


Spaghetti alle vongole, una ricetta da sballo!

Gli spaghetti alle vongole in bianco sono un piatto buonissimo: una ricetta raffinata e gustosa. Provare per credere!


Malfatti al basilico - È sempre mezzogiorno 12/02/2025

Andrea oggi propone dei malfatti con impasto al basilico, mantecati con burro, formaggio grattugiato e pinoli tostati. Andrea versa la farina in una ciotola, unisce la prescinseua, le uova e inizia ad amalgamare il tutto. Frulla le foglie di basilico con l'acqua, mette il liquido ottenuto in una pentola e lo porta a bollore. Dopo averlo scolato con un colino a maglia fine, lo unisce all'impasto. Completa con il formaggio grattugiato e un po' di sale. Forma delle quenelle con il composto e le tuffa in acqua bollente. In una padella scioglie il burro e lo fa schiumare, poi unisce la maggiorana a pezzetti e ci scola dentro i malfatti cotti. Manteca con formaggio 8 grattugiato e impiatta. In un'altra padella tosta i pinoli e guarnisce il piatto con questi. Ingredienti per i malfatti: 200 g di farina 00 200 g di foglie di basilico 2 uova 500 g di prescinseua 120 g di formaggio grattugiato Sale Per condire: 100 g di burro 30 g di pinoli Maggiorana Formaggio grattugiato


Panini alle olive taggiasche - È sempre mezzogiorno 13/02/2025

Fulvio realizza i panini alle olive, utilizzando le famose olive taggiasche, simbolo del Ponente Ligure. La leggenda vuole che queste olive siano state portate in Italia secoli fa dai monaci provenzali, approdati a Taggia. Questa cittadina, situata a pochi chilometri da Sanremo e dalla costa, ha offerto le condizioni ideali per la loro coltivazione grazie a un perfetto equilibrio di terreno, clima, esposizione al sole e riparo dai venti freddi. Questa ricetta, nella sua semplicità e pochi ingredienti, racchiude tutto il sapore del mediterraneo. Inoltre le olive sono una vera e propria miniera di antiossidanti, un vero e proprio patrimonio di madre natura. Ingredienti 500 g di farina 0 4 g lievito fresco di birra 280 ml di acqua 100 g di olive taggiasche 8 g di sale 10 ml di olio evo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 2 ore a temperatura ambiente. Pezzature di impasto lasciate riposare per 20 minuti Panini lasciati lievitare per 3 ore Cottura: 250° per 30 minuti


Bombe Croque Monsieur

Le Bombe croque monsieur sono una ricetta sfiziosa con cui, siamo più che certi, stupirete i vostri ospiti. Si ispirano al sandwich tipico della cucina francese e sono ancora più golosi, con un ripieno di mozzarella e speck.


La Sacripantina - È sempre mezzogiorno 13/02/2025

Daniele inizia dalla bagna al rum, sciogliendo lo zucchero in acqua, poi unisce il rum e mescola bene. Si concentra ora sulla crema al cioccolato, scaldando il latte in un pentolino. Nel frattempo, sbatte le uova con lo zucchero e aggiunge gradualmente la farina e il cacao setacciati. Poi unisce il latte caldo al composto di uova, mescolando fino ad ottenere una consistenza liscia. Per la crema al Marsala, il prof sbatte i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiunge la farina 00 setacciata e versa il Marsala scaldato in un pentolino. Miscelando bene, raggiunge una consistenza densa e lascia raffreddare. Daniele ora taglia il pan di spagna in tre dischi. Dispone il primo strato di pan di spagna su un piatto da portata, lo inumidisce con la bagna e distribuisce la crema pasticcera al cioccolato a forma di cupola. Poi copre con un secondo strato i pan di spagna, spingendo i bordi in modo da evidenziare la cupoletta. Bagna nuovamente e versa la crema al Marsala al centro. Chiude con il terzo strato di pan di spagna, inumidito, e preme sempre ai bordi per modellare la cupola. Daniele completa distribuendo le creme rimanenti e sbriciolando sopra l'altro pan di spagna avanzato. Infine, spolverizza con lo zucchero a velo e lascia riposare in frigorifero prima di servire. Ingredienti 2 pan di spagna rotondi Zucchero a velo Per la bagna al rum: 100 ml di rum 200 ml di acqua 1 cucchiaio zucchero Per la crema al cioccolato: 1 l di latte 4 tuorli 2 uova 200 g di zucchero 100 g di farina 00 50 g di cacao amaro Per la crema al Marsala: ½ l di Marsala 5 tuorli 100 g di zucchero 40 g di farina 00


10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa


La cotoletta va a Sanremo - È sempre mezzogiorno 13/02/2025

I Billi oggi ci preparano delle cotolette super croccanti con tutti i sapori della Liguria: il pesto e il Vermentino. I Billi iniziano assottigliando con il batticarne le costolette di vitello per poi salarle, peparle e panarle prima nella farina 00, poi nelle uova sbattute ed infine in un mix di pane raffermo grattugiato, panko, scorza di limone e formaggio grattugiato. Ripetono questa operazione una seconda volta e friggono le cotolette ottenute in una padella con il burro chiarificato 5 minuti per lato. Per la crema di acciughe e limone, i gemelli scaldano in una casseruola il burro, aggiungono i filetti di acciuga e lasciano che si sciolgano. Uniscono poi il succo di limone e mescolano fino a ottenere una crema liscia. Per la maionese al pesto, Alessandro e Filippo frullano i tuorli con l'aceto e la senape. Aggiungono poi l'olio di semi, quello evo e, una volta che la maionese si è formata, uniscono il pesto alla genovese, mescolando delicatamente. Puliscono successivamente i carciofi, li tagliano a fettine sottili e li marinano in una ciotola nel vino Vermentino per circa 10 minuti. A tempo trascorso, li scolano, li panano nella farina di riso e li friggono in abbondante olio evo. Servono le cotolette con la crema di acciughe, la maionese al pesto e i carciofi croccanti. Ingredienti Per le cotolette: 4 costolette di vitello 6 uova 300 g di pane raffermo grattugiato 160 g di formaggio grattugiato 100 g di panko 200 g di burro Scorza di 1 limone Farina 00 Sale e pepe Per la crema di acciughe e limone: 6 filetti d'acciuga 100 g di burro 1 cucchiaio di succo di limone Per la maionese al pesto: 2 tuorli 1 cucchiaio di aceto di mele 1 cucchiaio di senape 2 cucchiai di pesto 150 ml di olio di semi 50 ml di olio evo Per i carciofi croccanti: 4 carciofi 100 ml di vino bianco Farina di riso Olio evo


18 risotti con pochi ingredienti che ti salveranno la cena


Non fatevi sfuggire il gusto irresistibile delle scaloppine alla pizzaiola

Le scaloppine alla pizzaiola sono un piatto che mamme e nonne cucinano spesso per figli e nipoti. Oggi è arrivato il momento di scoprire tutti i passaggi della ricetta.


L’insuperabile ricetta della mug cake (o torta in tazza), pronta in 8 minuti

Preparare la mug cake, conosciuta anche come torta in tazza al microonde, è un gioco da ragazzi. Pronta in 10 minuti, ecco la ricetta.


Cuori rossi - È sempre mezzogiorno 14/02/2025

Daniele e Giovanna ci insegnano a preparare una pasta fresca che parla d'amore: cuori ripieni di patate e gamberi, conditi con pomodorini e peperoncino. Per prima cosa Daniele e Giovanna preparano l'impasto lavorando la farina con l'acqua e il triplo concentrato di pomodoro fino a formare un panetto liscio e omogeneo, che lasciano riposare in frigorifero coperto da pellicola. Poi preparano il ripieno: saltano velocemente in padella i gamberi puliti con burro, aglio e timo, li frullano e li aggiungono alle patate lessate e schiacciate, insaporiscono poi con buccia di limone e paprika, regolano di sapore ed aggiungono il prezzemolo tritato. Infine tirano la sfoglia, dispongono dei mucchietti di ripieno equidistanti e coprono con un'altra sfoglia, poi li coppano con uno stampino a cuore. Poi si dedicano alla salsa: tagliano i pomodorini a metà, li saltano molto velocemente in padella con aglio, peperoncino e basilico, regolando di sapore. In ultimo lessano i cuori, li scolano e li saltano in padella con la salsa, poi impiattano decorando con qualche coda di gambero e un paio di peperoncini aperti a fiore. Ingredienti per la pasta: 300 g di farina 2 uova 70 g di triplo concentrato Per il ripieno: 300 g di patate lessate 300 g di code di gambero 1 limone 1 noce di burro 1 spicchio di aglio 1 rametto di timo Prezzemolo Paprika dolce Per la salsa: 300 g di pomodorini gialli 1 spicchio d'aglio 1 rametto di basilico 2 peperoncini Olio evo Sale e pepe


Focaccia al pesto - È sempre mezzogiorno 12/02/2025

Oggi Fulvio prepara una ricetta che avrebbe fatto impazzire Antonella... un grande classico della cultura ligure: la focaccia in stile genovese, nella variante al pesto! Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 0 6 g di lievito fresco di birra 300 g di acqua 25 g di olio evo 12 g di sale Per la salamoia: 100 g di acqua 100 g di olio evo 15 g di sale Per il pesto alla genovese: 2 mazzi di basilico 20 g di pinoli 1 spicchio d'aglio 200 g di formaggio grattugiato 50 g di pecorino sardo 100 g di olio evo sale grosso Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Palline di impasto da 550 grammi lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Focaccia stesa in teglia lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 230°C per 15/20 minuti


Baci di Antonella - È sempre mezzogiorno 14/02/2025

Sal ci prepara una rivisitazione, tutta rosa, dei famosi baci di dama. In planetaria, il maestro inizia ad emulsionare il burro con lo zucchero e il colorante rosa alimentare. Unisce quindi la polvere di mandorle, il sale precedentemente sciolto nell'albume, la farina 00, amalgama fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e lo lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Per la ganache al cioccolato, Sal, in una casseruola, porta a bollore la purea di fragole con la purea di lamponi, lo sciroppo di glucosio e lo zucchero e lascia raffreddare. A parte, in un'altra casseruola, scioglie il cioccolato bianco con il burro di cacao e emulsionano il composto ottenuto con la purea di fragole. Unisce poi il burro, frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e la versa in un sac à 6 poche. Sal ora riprende l'impasto, lo stende fino ad uno spessore di circa 1 cm e, con l'aiuto di un coppapasta, ricava diversi dischetti. Li arrotola su sé stessi, li adagia su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno e cuoce a 175° per 12 minuti. Una volta raffreddati, li farcisce con la ganache e unisce due dischetti insieme per dare la forma ai baci di dama. Ingredienti per i baci: 300 g di farina 00 300 g di burro 300 g di polvere di mandorle 300 g di zucchero 50 g di albume Colorante rosa alimentare Sale Per la ganache al cioccolato: 225 ml di panna 450 g di cioccolato alla fragola 50 g di glucosio 30 g di zucchero 18 g di burro Cottura: 175° per 12 minuti


Cannelloni di pancarrè al forno

Guarda come preparare la ricetta dei Cannelloni di pancarrè al forno, una ricetta facile per preparare un antipasto sfizioso e filante!


Pomodoro, salsiccia e rigatoni: in cucina con Federico Fusca

Federico Fusca ci propone un'idea per un primo piatto ricco e goloso.


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Il modo più veloce di cucinare il salmone? In padella, ovviamente!

Il salmone in padella è un secondo piatto di pesce tanto semplice quanto veloce da preparare. Ecco la nostra ricetta perfetta per tranci e filetti.


Spaghetti broccoli e gamberi

Per la serie primi piatti terra e mare, ecco una ricetta sfiziosa e saporita: gli spaghetti broccoli e gamberi! Un’accoppiata insolita ma molto appetitosa, perfetta per condire la pasta. Per renderla ancora più interessante, inoltre, abbiamo pensato di completare il condimento con una panure aromatizzata al limone, che aggiunge profumo e croccantezza. Ad ogni forchettata gli spaghetti avvolgeranno alla perfezione questo gustoso mix di crostacei,...


Cosa cucinare il weekend del 14 febbraio


Canestrelli - È sempre mezzogiorno 12/02/2025

Natalia prepara i canestrelli, biscotti tipici liguri dall'iconica forma floreale. E ce li propone in due golose versioni. Nat lavora con le fruste in una ciotola il burro morbido, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setaccia poi all'interno del composto anche i tuorli d'uovo precedentemente lessati, l'amido e la farina. Per la versione al cacao aggiunge all'impasto il cacao amaro e le gocce di cioccolato. Una volta ottenuto un impasto morbido, ma non appiccicoso, lo avvolge nella pellicola e lo fa riposare in frigorifero per due ore, poi riprende l'impasto e lo divide a metà. Stende la prima porzione con il mattarello fino a raggiungere 1 cm di spessore quindi ricava dei forellini con un apposito stampino, forandoli al centro. Ripete l'operazione con l'altro panetto, fino a esaurimento della frolla. Adagia tutti i biscotti ottenuti su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno e cuoce a 160° per 25 minuti. Una volta pronti, spolvera i biscotti con abbondante zucchero a velo. Ingredienti: 160 g di farina 00 100 g di amido di mais 150 g di burro 80 g di zucchero a velo 3 uova sode Estratto di vaniglia Per la versione al cacao: 130 g di farina 00 100 g di amido di mais 25 g di cacao amaro 150 g di burro 80 g di zucchero a velo 3 tuorli d'uovo sodi Estratto di vaniglia 40 g di gocce di cioccolato Per decorare: 80 g di zucchero a velo Cottura: 160°C per 25 minuti


Pizza per due - È sempre mezzogiorno 14/02/2025

Fulvio prepara una pizza per due con sua moglie Giulia! E' una pizza bi-gusto! Da una parte la "sardenaira", perfetta per Giulia, che non mangia formaggi, e dall'altra una "pissaladiere" che è una sorta di versione alternativa della sardenaira, senza pomodoro e con tante cipolle ed alici! Questa è la preferita di Fulvio! Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 0 12 g di lievito fresco di birra 330 ml di acqua 12 g di sale 25 ml di olio evo Per condire la sardenaira: 100 g di passata di pomodoro ½ spicchio d'aglio 10 g di acciughe sott'olio 25 g di olive taggiasche 10 g di capperi Olio Per condire la pissaladière: 150 g di cipolle bianche 12 filetti di acciughe 3 spicchi d'aglio in camicia 50 g di olive nere Olio Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente. Pezzature di impasto lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Pizza stesa in teglia lasciata lievitare per 30 minuti. Cottura: 250° per 15 minuti


Ali, cosce, petti. 50 ricette di pollo buone da mezzogiorno a mezzanotte!


Pasta ripiena: 16 ricette di primi piatti per il pranzo della domenica ma non solo!


Maccheroncini con noci e speck - È sempre mezzogiorno 13/02/2025

Barbara oggi ci propone una ricetta ideale per chi va di corsa ma non vuole rinunciare al gusto: maccheroncini con noci e speck. In un padellino Barbara rosola le noci e i pinoli con il burro, aggiunge rosmarino, sale e pepe. Fa raffreddare le noci e i pinoli e li trita finemente con un mixer insieme al pane secco tagliato a pezzi, poi aggiunge il formaggio grattugiato. Nello stesso padellino, rosola lo speck tagliato a dadini. In una wok rosola poi la cipolla con il burro ed aggiunge panna e alloro. Quando il composto inizia a bollire, unisce il pesto di noci e un po' di latte. Cuoce la pasta in abbondante acqua salata, la scola una volta cotta e la unisce al condimento. Manteca aggiungendo il restante latte e parte dello speck. Trasferisce la pasta nel piatto di portata e completa con lo speck rimasto e l'erba cipollina. Serve. Ingredienti 360 g di maccheroncini Per il pesto: 30 g di burro 200 g di noci 50 g di pinoli 40 g di pane 40 g di formaggio grattugiato Rosmarino tritato Sale e pepe Per la salsa: 100 g di cipolla 200 ml di panna 300 ml di latte 40 g di burro 2 foglie di alloro Per completare: 100 g di speck Erba cipollina


Spaghetti alle vongole Dopofestival - È sempre mezzogiorno 11/02/2025

Ingredienti: 320 g di spaghetti Per le vongole: 1 kg di vongole 2 spicchi di aglio 80 ml di olio evo 1/2 bicchiere di acqua 1 peperoncino Amido di mais Prezzemolo


10 menu che ti faranno cantare durante la finale di Sanremo


Panremo - È sempre mezzogiorno 11/02/2025

Ingredienti per la biga: 500 g di farina 0 250 ml di acqua 5 g di lievito fresco di birra Per l'impasto: 500 g di farina tipo 2 300 ml di acqua 10 g di malto 20 g di sale 30 g di strutto 30 g di olio Latte per spennellare Per decorare: Semi di papavero Lievitazioni: Biga lasciata lievitare 18 ore al fresco. Impasto lasciato lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente. PanRemo lasciato lievitare fino al raddoppio del volume Cottura: 180°C per 60 minuti


Treccione vegano

Il treccione vegano è un dolce soffice e profumato, perfetto per chi ama i lievitati ricchi di gusto. La sua forma intrecciata non è solo scenografica, ma permette anche una cottura uniforme, garantendo una consistenza soffice all'interno e una crosticina dorata e fragrante all'esterno. Il latte di soia contribuisce a rendere la texture vellutata, mentre la margarina vegetale assicura la giusta morbidezza. L’aggiunta di gocce di cioccolato...


Avete poco tempo? Provate la torta al cioccolato in 5 minuti

La torta al #cioccolato 5 minuti è un dolce facile e veloce perfetto per tutte le occasioni. Ecco la nostra ricetta per prepararla.