Cucina e Ricette

Pasta con crema di patate, brie e guanciale

Cercate un primo piatto super cremoso? La pasta con crema di patate, brie e guanciale è una ricetta ricca e appetitosa, ideale per chi ama i sapori decisi. I fusilloni, con la loro caratteristica forma elicoidale, raccolgono alla perfezione il vellutato condimento a base di patate, che viene insaporito dalla fonduta di brie e dalle briciole di guanciale croccante. L'aroma intenso dell'erba cipollina aggiunta a fine cottura è il tocco in più che...

Atletica, Mei: "Altre medaglie? L'appetito vien mangiando..."

Atletica, Mei: "Altre medaglie? L'appetito vien mangiando..."

Sorsi di benessere - Una tisana depurativa per i cambi di stagione

ROMA (ITALPRESS) - Foglie di tarassaco e limone per una tisana che supporta la funzionalità epatica e aiuta l'organismo a depurarsi, ideale nei cambi di stagione. A prepararla è Angelica Amodei nella nuova puntata di Sorsi di Benessere. sat/mrv

Dal 27 marzo nelle sale "Le assaggiatrici" di Silvio Soldini

Dal 27 marzo nelle sale "Le assaggiatrici" di Silvio Soldini

Da Barilla packaging sostenibile e gestione responsabile dell’acqua

Da Barilla packaging sostenibile e gestione responsabile dell'acqua

Le ricette più originali da fare con il cavolfiore

Dalla base della pizza alle "bistecche".

Cena tra amici: 20 ricette buonissime in 10 idee menu

A Vinitaly Antica Tenuta Palombo di Atina protagonista

Roma, 24 mar. - Nell'ambito della partecipazione al prestigioso Vinitaly 2025, uno degli eventi più rilevanti del panorama vitivinicolo internazionale, la Regione Lazio ha annunciato le sue importanti novità e iniziative per l'edizione di quest'anno. Particolare attenzione ad Antica Tenuta Palombo di Atina, che sarà uno dei protagonisti principali di questa manifestazione.Antica Tenuta Palombo, storica realtà vitivinicola della zona di Atina, presenterà le sue novità per il 2025, confermando il suo impegno nella qualità e nell'innovazione nel settore enologico. Le nuove annate e i progetti legati al miglioramento dei suoi prodotti saranno al centro delle presentazioni, primi tra tutti l'Atina DOP Cabernet e il pluripremiato Maturano, simbolo della rinascita del vitigno autoctono e per questo attenzione particolare alla valorizzazione delle tradizioni locali e all'eccellenza dei vini prodotti in questa area.La partecipazione al Vinitaly 2025 rappresenta una vetrina importante per il territorio Laziale, che continua a investire nella promozione delle sue eccellenze enologiche e come segnala il direttore Andrea Salvatori, Antica Tenuta Palombo, con le novità 2025 sarà ambasciatrice della nostra tradizione vitivinicola e dell'innovazione.

Spaghetti di riso primaverili - È sempre mezzogiorno 24/03/2025

Ingredienti: 250 g di spaghetti di riso 200 g di gamberi 1 zucchina 1 carota 8 asparagi 1 cipollotto 1 cipolla 3 uova 50 ml di salsa di soia Scorza di 1 lime Semi di sesamo Olio di semi

Gnocchi al burro, agretti e pancetta - È sempre mezzogiorno 19/03/2025

Ingredienti per gli gnocchi: 500 g di patate 125 g di farina 00 Noce moscata Sale e pepe Per il burro all'aglio: 2 teste d'aglio 250 g di burro 1 pizzico di zucchero Timo Olio evo Sale Per gli agretti: 200 g di agretti 100 g di pancetta 2 foglie di menta Sale Cottura: 160°C per 35 minuti 160°C per 35 minuti

La Salute Vien Mangiando - Polpettine leggere di tacchino e rucola

ROMA (ITALPRESS) - Fesa di tacchino, rucola, uova e limone per delle polpette leggere e gustose, adatte a chi è a dieta, da accompagnare con un'insalata di radicchio, belga o valeriana. Una ricetta a base di carne bianca, saporita e ricca di gusto. A raccontarla è Rosanna Lambertucci nella nuova puntata di La Salute Vien Mangiando. sat/mrv

Risotto agretti e limone

Scoprite il risotto agretti e limone, un primo piatto semplice e gustoso che celebra i sapori della primavera. Gli agretti, con il loro gusto delicato e leggermente amarognolo, si combinano perfettamente con il limone, creando un risotto aromatico e fresco. Facile da preparare, questa ricetta è ideale per un pranzo in famiglia o con amici. Grazie al burro e al Parmigiano, il risotto agretti e limone acquista una cremosità irresistibile, la...

Lasagne con le sarde - È sempre mezzogiorno 19/03/2025

Ingredienti 12 filetti di sarde Per la pasta: 400 g farina 00 4 uova 1 bustina di zafferano Per il sugo: 500 g di filetti di sarde 200 g di finocchietto selvatico 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 5 alici sott'olio 40 g di pinoli 40 g di uvetta 120 g di concentrato di pomodoro ½ bicchiere di vino bianco Olio evo Sale Per ultimare: 10 pomodorini confit 8 filetti di sarde 100 g di pane grattugiato 1 ciuffo di finocchietto selvatico Cottura: 180°C per 20 minuti

Pasqua: Non solo uova e colombe, da gubbana friulana a pannarelle lucane a ogni regione suo dolce

(Adnkronos) - Non solo uova e colombe: i dolci pasquali italiani sono tanti e tutti meritevoli di un assaggio. Perché è vero che le uova di cioccolata da aprire e gustare con i più piccoli non possono mancare, e che la colomba - che. oltre che con l’impasto tradizionale, troviamo in svariate fragranze, ripieni e decorazioni - è un grande classico, ma festeggiare la Pasqua significa anche cogliere l'occasione conoscere le tradizioni regionali....

Cosa sono i vini dealcolati e come si fanno

Cosa sono, come si fanno e perché dovremmo iniziare a prenderli sul serio. Abbiamo chiesto a un’enologa e a un biochimico di dirci la loro (e di spiegarla facile)

Falafel e le sue salse - È sempre mezzogiorno 21/03/2025

In questa lezione Il prof. Persegani insegna a Giovanna a preparare delle creme di accompagnamento, che servirà insieme ai falafel. Per l'hummus: 500 g di ceci 90 g di succo di limone 70 g di salsa tahina 50 g di olio evo 1 spicchio d'aglio Paprika Prezzemolo Sale Per il babaganoush: 600 g di melanzane 70 g di tahina 1 spicchio d'aglio Succo di 1 limone Olio evo Foglie di menta Pepe Per la tzatziki: 400 g di yogurt greco 1 cetriolo 2 spicchi d'aglio Aceto bianco Olio evo Sale e pepe Per i falafel: 500 g di ceci 1 cipolla 1 spicchio d'aglio Prezzemolo Cumino Sale e pepe Cottura: 220°C per 20 minuti

Fritto fritto fritto - È sempre mezzogiorno 20/03/2025

Andrea prepara dei filetti di pollo croccanti con patatine fritte, maionese al lime e salsa piccante. Andrea dispone i filetti di pollo in una terrina, li irrora con la salsa di soia e aggiunge l'aglio schiacciato. Li lascia insaporire per qualche minuto, quindi scola bene il liquido in eccesso. Trita i corn flakes con un mixer in modo grossolano e li distribuisce su una placca. Andrea passa quindi i filetti nella farina aromatizzata con la paprika, poi nelle uova sbattute e infine nei corn flakes. Li frigge in abbondante olio di semi fino a completa cottura. Taglia le patate pelate a bastoncini di circa 1 cm di diametro e le lascia in ammollo per un'ora. Le scola e le asciuga bene, poi le frigge prima a 160° per fare una prima frittura. Le scola e successivamente le frigge di nuovo a 180° per altri 5 minuti. Una volta pronte, le scola e le sala. Per preparare la maionese al lime, mette i tuorli in un bicchiere con l'aceto di mele, il succo di lime e il sale. Aggiunge a filo l'olio e frulla fino a ottenere una maionese corposa, che poi insaporisce con un po' di scorza di lime. Per la salsa rossa, mescola il ketchup con la salsa piccante, miscelando bene il tutto. Infine, serve il pollo e le patatine fritte accompagnandoli con la maionese al lime e la salsa rossa. Ingredienti: 400 g di petto di pollo 100 ml di salsa di soia 4 uova Farina Corn flakes 1 spicchio d'aglio Paprika Sale Per le patatine: 800 g di patate Olio di semi Sale Per la maionese al lime: 2 tuorli 250 ml di olio di semi 1 cucchiaino di aceto di mele 30 ml di succo di lime Sale Per la salsa rossa: 150 g di ketchup Salsa piccante

Questi 5 dolci nascono in autunno, ma sono molto più buoni in primavera

Castagnaccio e torta di mele ma non solo.

Arrosto della domenica - È sempre mezzogiorno 21/03/2025

David prepara un arrosto che sa di casa, accompagnato da uno zabaione salato e dalle verdure croccanti. Per prima cosa David si dedica all'arrosto: taglia il filetto a medaglioni, lo passa nella farina, poi lo fa rosolare in padella con burro e olio. Di seguito aggiunge il rosmarino, l'aglio e il concentrato di pomodoro, sfuma con il vino rosso e fa cuocere per 20 minuti. Terminata la cottura lo scaloppa a fettine sottili. Poi prepara lo zabaione salato: Su una pentola con acqua bollente dispone un asciugamano spesso, vi adagia sopra una ciotola con i tuorli, il sale e il Marsala, aggiunge il burro poco alla volta e montare con una frusta fino a farlo rapprendere. Infine si dedica al contorno: Rosola in padella la pancetta affumicata con olio e salvia, aggiungere acqua frizzante e porta a ebollizione. Poi unisce i carciofi precedentemente puliti e torniti, le patate novelle e le cipolline e continua la cottura per altri 20 minuti. Poi scola le verdure e le fa saltare in padella per circa 10 minuti, fino a renderle croccanti. Infine impiatta il filetto di maiale nappandolo con la sua salsa di cottura, accompagna con lo zabaione salato al Marsala e le verdure saltate e guarnisce con del cerfoglio fresco. Ingredienti per l'arrosto: 1 filetto di maiale Farina 30 g di burro 30 g di olio 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 spicchio d'aglio 300 ml di vino rosso Sale e pepe Per lo zabaione salato: 3 tuorli 30 g di burro 50 ml di Marsala 3 g di sale Per il contorno: 15 cipolline borettane 2 carciofi 15 patate novelle Salvia 100 g di pancetta affumicata Acqua frizzante Olio Sale Per completare: Cerfoglio fresco

Rombo al forno

Se cercate un piatto semplice, gustoso e perfetto per ogni giorno, il rombo al forno è quello che fa per voi! Una pietanza che unisce il secondo e il contorno in un'unica preparazione cuocendo il tutto comodamente in forno e risparmiando quindi tempo e fatica. Una volta pronto, le carni delicate del rombo si staccheranno facilmente, rendendo la pulizia e la separazione dei filetti un gioco da ragazzi, molto più semplice rispetto alla lavorazione...

Ravioli di ricotta ed erbette con salsa alle noci

Preparare i ravioli fatti in casa è un’arte che può regalare grandi soddisfazioni, per questo vi esortiamo a mettervi alla prova con questa sfiziosa ricetta: i ravioli di ricotta ed erbette con salsa alle noci! Un primo piatto che amerete fin dal primo boccone… questi gustosi scrigni di pasta fresca, infatti, nascondono un cremoso ripieno a base di ricotta e verdure, che possono variare a seconda della disponibilità; noi abbiamo scelto un mix di...

3 menu che danno la felicità (almeno a tavola!)

Pane di San Giuseppe - È sempre mezzogiorno 19/03/2025

Ingredienti per l'impasto: 1 kg di semola di grano duro 240 g di lievito madre 6 g di lievito fresco di birra 580 ml di acqua Semi di finocchietto 22 g di sale Uovo per spennellare Per decorare: Semi di sesamo Lievitazioni: Impasto lasciato riposare per 1 ora a temperatura ambiente Secondo impasto lasciato lievitare 2 ore fuori e 1 ora in frigorifero. Forme lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Cottura: 200°C per 15 minuti 180°C per 15 minuti

In cucina con Stella: Torta di carote con crema al formaggio 100% vegetale

Una golosa ricetta insieme ad Alessia Luisa, Vegan Pastry Chef.

"Pzetto chieno" - È sempre mezzogiorno 24/03/2025

Ingredienti per l'impasto: 700 g di farina 0 300 g di farina integrale di grano tenero 4 g di lievito fresco di birra 600 ml di acqua 10 ml di olio evo 5 g di sale Per il ripieno: 4 uova 200 g di salsiccia 100 g di pecorino grattugiato 200 g di provolone 5 g di pepe macinato Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente Focaccia lasciata lievitare per 2 ore a temperatura ambiente Cottura: 210° C per 30 minuti

Strichetti con prosciutto e carote - È sempre mezzogiorno 21/03/2025

Alessandra ci prepara un primo piatto di pasta fresca condita con prosciutto cotto, carote e... strutto! Per preparare gli strichetti, Alessandra versa la farina 00 a fontana sulla spianatoia creando un buco al centro dove mette le uova. Aggiunge poi tre bustine di zafferano e comincia a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Dopo averlo formato, lo copre con della pellicola e lo lascia riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, Alessandra riprende l'impasto e lo stende con il matterello, cercando di ottenere una sfoglia non troppo sottile. Con una rotella, ricava dei rettangolini e, pizzicando il centro di ciascun rettangolo, forma gli strichetti per poi lessarli in abbondante acqua salata. Per il condimento, soffrigge lo scalogno tritato con metà del burro, lo strutto e il prosciutto cotto tagliato a piccoli pezzi. Dopo aver sfumato con il vino bianco, aggiunge le carote grattugiate, il sale, il pepe, qualche rametto di timo e qualche foglia di basilico, lasciando insaporire il tutto. La Spisni manteca ora gli strichetti lessati, ultimando con il formaggio grattugiato e il burro rimasto. Ingredienti per gli strichetti: 3 uova 300 g di farina 00 3 bustine di zafferano Per il condimento: 200 g di prosciutto cotto 200 g di carote 200 g di burro 2 scalogni 2 cucchiai di strutto 1 bicchiere di vino bianco 150 g di formaggio grattugiato Basilico Timo Olio evo Sale e pepe

"Zalett" - È sempre mezzogiorno 24/03/2025

Cristina ci insegna a preparare gli zalett, dei biscotti tradizionali fatti con la farina di mais. Cristina per prima cosa prepara l'impasto: setaccia in ciotola la farina di mais e la farina 0 poi aggiunge lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata e mescola il tutto. Poi dispone il composto sulla spianatoia formando la classica fontana, mette al centro il burro a pezzetti e le uova. Poi continua a mescolare gli ingredienti, aggiungendo all'occorrenza del latte e, in ultimo, l'uvetta e la frutta secca. Forma delle palline di impasto della grandezza di una noce, le appiattisce leggermente, le dispone su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 180° per 15 minuti circa. Una volta cotti, spolvera i biscotti di zucchero a velo. Ingredienti: 300 g di farina di mais 200 g di farina 00 150 g di zucchero 150 g di burro 2 uova 1 tuorlo 4 cucchiai di latte 100 g di uvetta 50 g di noci Scorza di 1 limone 1 pizzico di sale Per ultimare: Zucchero a velo Cottura: 180°C per 15 minuti

Pizza cotoletta - È sempre mezzogiorno 21/03/2025

Fulvio oggi prepara una pizza che si crede una cotoletta! Sembra proprio una cotoletta impanata ma in realtà è una pizza fritta croccante senza carne all'interno. La farcitura, invece, fatta proprio col vitello presente nella ricetta della cotoletta, è all'esterno in questo caso. in questo caso, è un vitello tonnato, che so essere una tua passione, Antonella. Così, otteniamo una combinazione sorprendente che richiama la classica cotoletta alla milanese ma in una veste completamente nuova! Ovviamente è personalizzabile con altre farciture: pomodorini e rucola, prosciutto e formaggio, o qualsiasi ingrediente piaccia. L'importante è partire da un buon impasto per pizza, lo stesso che si userebbe per una classica pizza tonda. Una volta pronto l'impasto, si potrà trasformarlo in una vera e propria "cotoletta di pizza" croccante ed irresistibile! Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 00 2,5 g di lievito fresco di birra 350 ml di acqua 15 g di sale Per panare: Farina Uovo Pangrattato Olio di semi per friggere Per la farcitura: Salsa tonnata Vitello tonnato Fiori di cappero Lievitazioni Impasto lasciato lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Palline di impasto lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Frittatine di pasta croccanti - È sempre mezzogiorno 20/03/2025

Salvatore oggi prepara un grande classico dello street food napoletano: le frittatine di pasta croccanti. Inizia a far cuocere lentamente in una pentola il guanciale tagliato a listarelle fino a renderlo croccante e, una volta raffreddato, lo frulla. In un'altra pentola, aggiunge l'olio evo, il sedano, le carote e i cipollotti, lasciando rosolare. Unisce quindi il concentrato di pomodoro e il rosmarino. Cuoce per 10 minuti e aggiunge le patate precedentemente tagliate a cubetti irregolari. Continua a rosolare per altri 5 minuti e allunga con l'acqua. Porta a bollore, mescolando di tanto in tanto. Cuoce la pasta mista al dente all'interno delle patate e regola di sale. A fuoco spento, aggiunge il pecorino, il formaggio grattugiato, il basilico e il pepe. Versa la pasta e patate in una teglia alta e fa raffreddare in frigorifero. Nel frattempo, fa ridurre in un pentolino la panna, aggiunge la provola e la frulla fino a ottenere una crema liscia. Salvatore prepara a questo punto la tempura, amalgamando in una ciotola la farina, l'amido di mais, il baking, il sale e la birra fredda. A questo punto, con uno stampo circolare, coppa la pasta raffreddata, la immerge nella pastella e la frigge in olio bollente a 150°C. Con una sac à poche, inserisce poi la salsa di provola all'interno della frittatina. Serve le frittatine su un piatto da portata versando un po' di salsa di provola sopra, e ultimando con il guanciale croccante. Ingredienti: 400 g di pasta mista 1 kg di patate 150 g di sedano 150 g di carote 2 cipollotti 150 g di guanciale 100 g di formaggio grattugiato 500 g di provola 500 ml di panna 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 60 g di pecorino 500 ml di acqua Olio evo Olio di semi di girasole Basilico Rosmarino Sale e pepe Per la tempura: 300 g di farina 00 210 g di amido di mais 9 g di sale 14 g di baking 50 cl di birra fredda

Fusilli zucchine salmone e stracchino - È sempre mezzogiorno 20/03/2025

Cristina prepara dei cremosissimi fusilli dal sapore affumicato, un piatto che profuma di ricordi. Per prima cosa Cristina cuoce i fusilli in abbondante acqua salata e nel frattempo si dedica al condimento. In una padella fa rosolare con un filo d'olio le zucchine tagliate a mezzaluna sottile, poi unisce il salmone affumicato tagliato a striscioline. Dopo qualche minuto sfuma con il brandy e prosegue la cottura per altri dieci minuti. Nel frattempo stempera in ciotola lo stracchino con un mestolo di acqua di cottura, per renderlo più cremoso. Trascorso il tempo di cottura Cristina scola i fusilli, li fa saltare in padella con il condimento e li manteca con lo stracchino cremoso. In ultimo impiatta la pasta profumando con la scorza di un limone e con dell'erba cipollina tritata. Ingredienti 400 g di fusilli 200 g di salmone affumicato 2 zucchine 1 bicchiere di brandy 150 g di stracchino 1 limone Erba cipollina

Voglia di street food: 31 ricette da passeggio buonissime da replicare a casa

Pane frattau

Un piatto tradizionale sardo, facile da preparare anche a casa. Pochi ingredienti ma di ottima qualità vi permetteranno di portare in tavola una pietanza gustosa, semplice e nutriente. Che si tratti di un antipasto da condividere o di un piatto unico sarà un successo!

Pizza alla Nerano con cornicione ripieno

La pizza alla Nerano con cornicione ripieno si ispira alla tradizionale ricetta campana degli spaghetti alla Nerano, unendo l'impasto della pizza al gusto irresistibile delle zucchine fritte e del provolone del Monaco per creare una pietanza dal sapore ricco e avvolgente. Il cornicione, ripieno di cremosa ricotta di bufala, aggiunge un tocco in più che vi farà apprezzare ogni singolo boccone! Perfetta per chi cerca un piatto che unisca...

Lollobrigida: Nutriscore? No a etichette che penalizzano prodotti di qualità

Lollobrigida: Nutriscore? No a etichette che penalizzano prodotti di qualità

40 secondi vegetariani da imparare e non dimenticare più

Arrosto di tacchino su flan di piselli - È sempre mezzogiorno 24/03/2025

Ingredienti per l'arrosto: 1 kg di fesa di tacchino 8 fette di prosciutto cotto 150 g di patate 6 carciofi 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 2 uova 500 ml di brodo di carne 1 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d'aglio Olio evo Salvia Rosmarino Per le taccole: 300 g di taccole 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino Olio evo Timo Sale Per il flan di piselli: 200 g di piselli 6 uova 440 g di panna 1 ciuffo di prezzemolo 1 ciuffo di menta Sale e pepe Per completare: Germogli di piselli

Giornata dell'acqua, una risorsa da non sprecare

Giornata dell'acqua, una risorsa da non sprecare

Crostata sfogliatina - È sempre mezzogiorno 21/03/2025

Antonio prepara una crostata perfetta per ogni occasione, con una delicata crema al limone e una morbida glassa. Ingredienti per la crema al limone: 800 ml di latte 6 tuorli 230 g di zucchero 40 g di amido di mais 40 g di amido di riso 100 ml di succo di limone Buccia grattugiata di 2 limoni Per la pasta frolla: 350 g di farina 00 150 g di zucchero a velo 180 g di burro 1 uovo 2 tuorli Buccia grattugiata di un limone Un pizzico di sale Per la glassa: 1 albume 150 g di zucchero a velo Succo di limone Per ultimare: 40 g di confettura di albicocche Cottura: 170°C per 40-45 minuti È sempre mezzogiorno, 21/03/2025, Rai Uno, Antonella Clerici,

Il veg si fa largo, a San Daniele vince il derby sul prosciutto

Biolab, specializzata in cibi a base vegetale, si è aggiudicata la Brendolan Service srl di San Daniele, che da quasi un secolo affetta lonze e salami

Guancia di manzo con carciofi

Se non avete mai cucinato la guancia di manzo, questa ricetta vi stupirà per il risultato succulento e prelibato! La guancia di manzo con carciofi è un secondo piatto dal gusto intenso e dal carattere deciso. La carne di manzo, grazie alla lunga cottura, si ammorbidisce lentamente fino a diventare incredibilmente tenero, mentre il fondo di cottura si trasforma in una glassa densa e aromatica. I carciofi saltati in padella sono ottimi come...

Pichetto Fratin "L'acqua non è inesauribile, serve utilizzo razionale"

ROMA (ITALPRESS) - "L'acqua non è una risorsa inesauribile, il cambiamento climatico ci sta portando ad accentuare l'attenzione sulla necessità di essere razionali nell'utilizzo, di limitarne il consumo, di utilizzare tecnologie più moderne. Un Paese come l'Italia, immerso nel Mediterraneo e che soffre del cambiamento climatico, necessita di un coordinamento di tante azioni per una corretta gestione". Così il ministro dell'Ambiente e della Sicurezza energetica, Gilberto Pichetto Fratin, in occasione del convegno internazionale "ACQUA: cura della risorsa e accesso universale". xb1/sat/mca1

Crema di topinambur con capesante scottate

La crema di topinambur con capesante scottate è un'esperienza di gusto sofisticata, perfetta per chi vuole sorprendere il palato con sapori inaspettati e avvolgenti. La dolcezza e la consistenza vellutata del topinambur, dal sapore delicatamente simile al carciofo, creano una base irresistibile. Le capesante, appena scottate, aggiungono una nota marina che si fonde alla perfezione con la crema, mentre l’olio verde al prezzemolo regala freschezza...

Cornetti al cioccolato - È sempre mezzogiorno 20/03/2025

Fulvio prepara una ricetta dolce per la colazione... i cornetti al cioccolato! Fulvio utilizza una tecnica di sfogliatura ancora più semplice di quella che ha proposto con i panini sfogliati al burro. La sfogliatura, infatti, può spaventare chi è alle prime armi: richiede tempo, pazienza e un po' di manualità. Ma oggi ecco che realizza una sfoglia furba e veloce, perfetta per chi vuole preparare cornetti a casa come quelli del bar! Per l'impasto: 500 g di farina 0 6 g di lievito fresco di birra 50 g di zucchero 125 g di uova 10 g di sale 130 g di panna 50 g di burro Per spennellare: Burro fuso Uovo Per farcire: Cioccolato al latte Per completare: Zucchero a velo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 6 ore in frigorifero Cornetti lasciati lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Cottura: 180° per 25 minuti

Bottoni di mortadella al balsamico - È sempre mezzogiorno 20/03/2025

Daniele prepara dei bottoni di pasta fresca con ripieno di mortadella, mantecati con cipolle al balsamico. Per l'impasto, Daniele amalgama la farina con le uova fino a ottenere un impasto compatto e lo mette a riposare per almeno mezz'ora. Per il ripieno, scotta il pangrattato nel brodo, insaporendo con la noce moscata. Trita bene la mortadella e la unisce al pangrattato. Aggiunge l'uovo, il formaggio grattugiato e amalgama bene il tutto. Poi tira la sfoglia, distribuisce delle noci di ripieno e chiude sovrapponendo la stessa sfoglia. Con uno stampo smerlato, ricava dei ravioli e, una volta realizzati tutti, li cuoce in acqua bollente salata. Per la salsa, Daniele taglia la cipolla a cubetti e la fa appassire in padella con il burro. Sfumando con l'aceto balsamico e un po' di acqua di cottura, scola i bottoni e li mantecata in padella con il condimento e del formaggio grattugiato. Infine, serve il piatto. Ingredienti per l'impasto: 300 g di farina 00 3 uova Per il ripieno: 120 g di mortadella 50 g di pangrattato 120 g di formaggio grattugiato 1 uovo Brodo vegetale Noce moscata Per la salsa: 1 cipolla rossa 1 noce di burro 30 ml di aceto balsamico Formaggio grattugiato

Marilù pesca lo Iettatore

Si parla di locali alla moda: un ristorante che sorge sul cimitero.

Pane in padella

Il pane in padella è un'alternativa facile e veloce al pane fatto in casa che vi conquisterà per la sua semplicità e bontà. Si prepara senza bisogno di accendere il forno e non richiede alcun tempo di lievitazione, rivelandosi quindi una soluzione pratica e versatile quando tornate a casa e vi accorgete di non avere il pane! Fragrante all'esterno e morbido all'interno grazie alla veloce cottura in padella, questo tipo di pane realizzato con...

Gnocchi ripieni alla napoletana - È sempre mezzogiorno 24/03/2025

Ingredienti per gli gnocchi: 800 g di patate 180 g di fecola di patate 2 tuorli 250 g di stracciatella Sale Per il condimento: 400 g di vongole 2 cespi di friarielli 2 fette di pane casereccio 4 acciughe 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino Gambi di prezzemolo Sale Olio evo

Pasta burro, limone e acciughe - È sempre mezzogiorno 21/03/2025

Federico prepara un primo piatto con pochi ingredienti, ma fresco e di grande effetto. Fa lessare la pasta in abbondante acqua salata. In una padella scioglie a fuoco basso il burro insieme alle acciughe sott'olio fino ad ottenere una crema. Frigge per qualche minuto le acciughe fresche precedentemente sfilettate e impanate. In un'altra padella tosta il pangrattato rimasto fino a farlo diventare croccante e scuro. Scola la pasta e fa mantecare nella crema di burro e acciughe, profumando con una generosa dose di scorza di limone. Serve completando con il pane tostato, le acciughe fritte e i germogli. Ingredienti: 300 g di tagliatelle 8 acciughe fresche 8 acciughe sott'olio 300 g di pane grattugiato 200 g di burro 1 limone Olio di semi Germogli

Tiramisù al caramello con Pavesini

Dimenticate il solito tiramisù! È il momento di provare una variante irresistibile: il tiramisù al caramello con Pavesini. Un’esplosione di gusto che unisce la leggerezza di Pavesini al cacao alla cremosità avvolgente di una delicata crema al mascarpone senza uova. Ma il vero protagonista? Il caramello, arricchito con cioccolato bianco! Con il suo sapore intenso e avvolgente regala a ogni cucchiaiata un tocco delizioso e inconfondibile. Il tutto...

Questo ortaggio sottovalutato è la base di 4 ricette deliziose, queste

Un ingrediente sottovalutato che può diventare protagonista di piatti gustosi.