FUSILLI CON TONNO FRESCO E BOTTARGA
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Fusillotti 320 g
- Tonno 300 g
- Bottarga di muggine 50 g
- Scorza di limone 1
- Timo 3 rametti
- Origano 3 rametti
- Aglio 2 spicchi
- Semi di sesamo nero q.b.
- Semi di sesamo q.b. bianchi
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Per preparare i fusillotti con tonno fresco e bottarga come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata a piacere che servirà per cuocere la pasta. A questo punto tagliate il tonno prima a fette (1) e poi a cubetti grandi circa 2 cm (2). Trasferite in una ciotola e condite con olio (3).
Aggiungete anche sale (4) e pepe. Unite circa metà delle erbe aromatiche prelevando solo le foglie (5) e in ultimo aggiungete semi di sesamo bianchi e neri (6).
A questo punto non appena l'acqua raggiungerà il bollore tuffate i fusillotti (7) e cuoceteli per il tempo riportato sulla confezione. In un tegame scaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e aggiungete il resto delle erbe aromatiche (8). Non appena sarà ben caldo unite anche il tonno (9).
Aspettate 1-2 minuti e saltatelo senza mescolarlo, in modo da non rompere i cubetti (10). Poi trasferitelo in una ciotola (11) eliminando i rametti delle erbe aromatiche e lo spicchio d'aglio. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella stessa padella dove avete appena cotto il tonno (12).
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura (13), la scorza grattugiata di un limone (15) e un filo d'olio (15).
Spegnete il fuoco, grattugiate all'interno una buona parte della bottarga (16) e saltate il tutto (17). Impiattate e guarnite con i cubetti di tonno (18).
Aggiungete ancora poca scorza di limone (19) e la bottarga grattugiata (20). I vostri fusillotti con tonno fresco e bottarga sono pronti per essere serviti (21)!
Conservazione
Consigliamo di servire i fusillotti con tonno fresco e bottarga al momento. In alternativa è possibile conservare la pasta avanzata per un giorno in frigorifero.
Consiglio
Potete sostituire il tonno con il pesce spada. Se preferite potete sfumare il pesce con del vino bianco.
Al posto del limone potete usare il lime oppure ometterlo.
2024-07-11T11:54:04Z
