MINI CHEESECAKE SENZA COTTURA

Categoria: Dolci

Per la base (per 12 mini cheesecake)

• Biscotti secchi 350 g
• Burro 230 g

Per la crema

• Formaggio fresco spalmabile 200 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Yogurt greco 150 g
• Zucchero a velo 50 g

Per guarnire

• Crema spalmabile alle nocciole 60 g
• Crema spalmabile al pistacchio 60 g
• Confettura di lamponi 60 g
• Granella di nocciole 20 g
• Granella di pistacchi 20 g
• Frutti di bosco 80 g
• Menta q.b.

Preparazione

Per preparare le mini cheesecake senza cottura, per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino (o al microonde) (1) e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo mettete i biscotti secchi in un mixer (2) e frullate per ridurli in polvere (3).

Trasferite i biscotti frullati in una ciotola e aggiungete il burro fuso intiepidito (4), poi mescolate bene per amalgamare il composto (5). Ora foderate uno stampo da muffin da 12 con la pellicola, facendola aderire bene a ogni stampino (6).

Distribuite il composto di biscotti negli stampini (7) e pressate bene la base e i bordi con l’aiuto di un bicchierino (o con le dita) (8). Riponete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore (oppure in freezer per almeno 20 minuti) (9).

Trascorso il tempo di raffreddamento, occupatevi della crema: in una ciotola capiente unite il formaggio spalmabile, lo yogurt (10), la panna fresca (11) e lo zucchero a velo (12).

Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza soda e cremosa (13). Per comodità, potete trasferire la crema in un sac-à-poche senza bocchetta. A questo punto verificate che le basi si siano compattate ed estraetele delicatamente dallo stampo (14). Adagiate i cestini sul piatto da portata e farciteli con la crema allo yogurt (se non avete il sac-à-poche, potete utilizzare un cucchiaio) (15).

Guarnite le mini cheesecake con il topping che preferite: noi abbiamo scelto una crema spalmabile alla nocciola (16), una confettura di lamponi (17) e una crema spalmabile al pistacchio (18).

Per rifinire, potete aggiungere della granella di frutta secca (19), frutti di bosco freschi e qualche fogliolina di menta (20). Le vostre mini cheesecake senza cottura sono pronte per essere servite (21)!

Conservazione

Le mini cheesecake senza cottura si possono conservare in frigorifero per 3 giorni.

Consiglio

Potete sostituire il formaggio spalmabile con la stessa dose di mascarpone.

La dose di burro può variare a seconda della tipologia di biscotti secchi utilizzata: consigliamo di aggiungere il burro fuso poco per volta così da regolarvi in base alla consistenza del composto.

Variate i topping a vostro piacimento, utilizzando creme, confetture o frutta fresca!

2026-06-05T15:51:16Z