ZUPPA DI FARRO E LENTICCHIE
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Lenticchie secche 250 g
- Farro 250 g
- Cipolle bianche 1 piccola
- Carote 1
- Sedano 1 gambo
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Per completare
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la zuppa di farro e lenticchie, come prima cosa mettete in ammollo le lenticchie in acqua fredda (1) per 2 ore. Scolatele, mettete in una pentola con acqua fredda salata (2) e cuocete per 30 minuti. Scolatele nuovamente e tenete da parte sia le lenticchie che l’acqua di cottura. Tagliate finemente la cipolla (3).
Fate la stessa cosa per il sedano (4) e la carota (5). Nella stessa pentola in cui avete cucinato le lenticchie versate l’olio (6).
Aggiungete cipolla (7), carota (8) e sedano (9). Soffriggete per qualche minuto.
Unite il concentrato di pomodoro (10) e le lenticchie (11). Coprite con acqua di cottura delle lenticchie (12).
Aggiustate di sale (13). Unite anche il farro (14) e fate cuocere per 30 minuti (15). Se necessario versate altra acqua di cottura delle lenticchie.
Impiattate e completate con un giro d’olio (16) e una spolverata di pepe (17). La zuppa di farro e lenticchie è pronta per essere gustata (18)
Conservazione
La zuppa di farro e lenticchie si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.
Consiglio
Se volete un tocco più deciso, potete aggiungere spezie come cumino o paprika affumicata, che arricchiranno il piatto con note aromatiche e leggermente piccanti. Per una versione ancora più sostanziosa, provate ad arricchirla con cubetti di pancetta croccante o salsiccia sbriciolata.
2025-01-22T10:48:28Z
