Tubetti di zucchine - È sempre mezzogiorno 15/05/2025
Daniele prepara dei tubetti di zucchine farciti e cotti nel sugo. Daniele mette le fette di pane casereccio in forno per bruschettarle. In un mixer, trita finemente la mortadella, poi la unisce al macinato di manzo e amalgama il tutto. Aggiunge le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, una spolverata di noce moscata e il prezzemolo tritato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Lava le zucchine e le taglia a tocchetti. Con uno scavino, scava ciascun tocchetto formando un incavo al centro, come se fossero degli anelli. Riempie gli incavi con il ripieno, pressando bene. In una padella, rosola la cipolla affettata con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un mazzetto di erbe aromatiche. Aggiunge i pomodori pelati e lascia cuocere. Dispone le zucchine farcite sulla salsa, copre e lascia cuocere per almeno mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Infine, serve il piatto accompagnandolo con le bruschette. Ingredienti: 4 zucchine 100 g di macinato di manzo 60 g di mortadella 60 g di formaggio grattugiato 2 cucchiai di pangrattato 2 uova 4 fette di pane casereccio Prezzemolo tritato Noce moscata Sale e pepe Per la salsa: 2 barattoli di pomodori pelati 1 cipolla rossa 1 mazzetto di erbe aromatiche 1 spicchio d'aglio Olio evo Sale e pepe
2025-05-15T13:01:07Z
Mezzelune sfiziose - È sempre mezzogiorno 13/05/2025
Daniele prepara delle mezzelune farcite con verdure e formaggio, poi impanate e fritte. Un ottimo antipasto caldo perfetto per l'estate. Daniele fa bollire il latte con il burro e il sale, poi butta la farina in un colpo solo e cuoce il composto finché non si stacca dal pentolino. Lascia raf reddare l'impasto e lo divide in 9 palline uguali. Condisce i pomodori pelati con olio, sale e pepe, quindi salta in padella con un po' d'olio la zucchina, la carota e il peperone tagliati a dadini. Tira sottilmente ogni disco di pasta, ne farcisce una parte con pomodori pelati e mozzarella grattugiata, e un'altra con le verdure spadellate e il fiordilatte. Chiude ogni disco a mezzaluna, li passa prima nelle uova, poi nel pangrattato e li frigge in olio bollente. Infine, scola e serve le mezzelune tiepide. Ingredienti per l'impasto: 200 ml di latte 200 g di farina 00 60 g di burro Sale Per il ripieno: 100 g di pomodori pelati 100 g di mozzarella 1 zucchina 1 carota 1 peperone rosso 100 g di fiordilatte Per la panatura: 4 uova Pangrattato Olio per friggere
2025-05-13T13:45:23Z
Tabulè di melanzane - È sempre mezzogiorno 14/05/2025
Francesca ci prepara uno dei grandi classici della cucina orientale: il tabulè. La Marsetti porta ad ebollizione l'acqua leggermente salata in una casseruola, versa il bulgur e lo lascia cuocere per 12 minuti. Taglia poi a cubetti le melanzane viola e le fa appassire in padella con un po' d'olio per circa 10 minuti, poi le sala e le aromatizza con l'origano. In una ciotola versa i pomodori tagliati a cubetti, la cipolla tritata, un filo d'olio, il sale, il pepe, qualche foglia di basilico e amalgama bene. A parte, taglia le melanzane bianche a spicchi, le incide e le griglia per circa 15 minuti, poi griglia anche i tranci di salmone. In una ciotola unisce il bulgur cotto con i cubetti di melanzane viola, i pomodori, il succo di limone e mescola. Versa il composto nel piatto da portata e completa con gli spicchi di melanzane bianche grigliate e i tranci di salmone. Ingredienti: 250 g di bulgur 400 g di salmone 1 kg di melanzane 1 cipolla 3 pomodori Succo di 1 limone Basilico Origano Olio evo Sale e pepe
2025-05-14T14:00:40Z
Pollo al miele con carote al ginepro - È sempre mezzogiorno 13/05/2025
Barbara oggi ci prepara un gustosissimo pollo glassato al miele con contorno di carote croccanti aromatizzate con bacche di ginepro Barbara macera i fusi e le ali di pollo in una pirofila insieme all'alloro, al rosmarino e al vino bianco per almeno 30 minuti. Asciuga bene il pollo e mette da parte la marinatura. In una casseruola fa rosolare il pollo con un filo d'olio di semi a fiamma media per circa 8 minuti, fino a dorarlo uniformemente. A questo punto, alza la fiamma e versa la marinatura conservata in precedenza. Lascia cuocere per circa 30 minuti a fiamma media con il coperchio, girando il pollo di tanto in tanto. Negli ultimi 2 minuti, toglie il coperchio e continua a rosolare. A cottura ultimata, versa l'emulsione di miele e olio di semi, alza la fiamma e cuoce fino a creare una glassa di fondo. Taglia poi le carote a bastoncino. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, aggiungendo le bacche di ginepro, le foglie d'alloro e l'aceto di vino bianco. Fa bollire questo composto per cinque minuti. Immerge le carote e le sbollenta per altri 5 minuti. Una volta scolate su carta assorbente, passa le carote in padella con un filo di olio di semi fino a renderle croccanti. Glassa le carote con l'emulsione di miele, senape e olio di semi, mescolando bene e aggiungendo una macinata di pepe. Per servire dispone il pollo glassato sul piatto insieme alle carote e completa con l'erba cipollina tritata. Ingredienti: 450 g di fusi di pollo 450 g di ali di pollo 30 ml di olio di semi 40 g di miele 2 rametti di rosmarino 3 foglie di alloro 200 ml di vino bianco Per le carote: 600 g di carote 25 g di senape 40 g di miele 3 foglie di alloro 250 ml di aceto bianco 1 cucchiaio di bacche di ginepro 20 ml di olio di semi di girasole Sale e pepe Per servire: Erba cipollina
2025-05-13T14:00:16Z
Pomodori di riso e patate - È sempre mezzogiorno 13/05/2025
Gian Piero realizza dei pomodori ripieni di riso accompagnati da patate al forno super croccanti. Fava taglia le patate a fette grossolane, lasciando la buccia; le versa in una ciotola e le condisce con gli spicchi d'aglio, il sale, il pepe, qualche rametto di rosmarino, qualche foglia di timo, una spolverata di pangrattato e di pecorino. Le adagia poi su una placca da forno e le tiene da parte. Lava i pomodori, li taglia in modo regolare eliminando la calotta superiore e, con l'aiuto di uno scavino e di un coltellino, li svuota versando la polpa in una ciotola. Frulla la polpa, aggiungendo i cipollotti precedentemente stufati, il concentrato di pomodoro, il sale e mezzo spicchio d'aglio. Passa al colino il composto ottenuto, unisce il riso crudo, qualche foglia di basilico, mescola e lascia insaporire per un'oretta. Nel frattempo, sala i pomodori svuotati e li posiziona a testa in giù. Adagia i pomodori sugli spicchi di patate, li farcisce con il composto precedentemente ottenuto e li ricopre con le rispettive calotte. Cuoce in forno a 180° per 45 minuti, coprendoli nei primi 10 minuti con carta da forno inumidita. Serve, ultimando con l'olio al basilico e qualche foglia di basilico. Ingredienti per i pomodori: 8 pomodori 320 g di riso 3 cipollotti ½ spicchio d'aglio 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Basilico Per le patate: 8 patate 2 spicchi d'aglio 50 g di pangrattato 50 g di pecorino grattugiato Rosmarino Timo Per ultimare: Foglie di basilico fritte Olio al basilico Cottura: 180°C per 45 minuti
2025-05-13T14:00:19Z
