Cucina e Ricette

Scaloppine ai funghi porcini

Le scaloppine ai funghi porcini sono un secondo piatto classico della cucina italiana, perfetto per chi ama i sapori intensi e genuini. Questa prelibata ricetta autunnale, ideale per sfruttare i funghi di stagione, è una variante delle classiche scaloppine al limone, facilissime da preparare. Rappresentano un'ottima soluzione per quando si vuole servire qualcosa di gustoso in poco tempo. I funghi porcini, con il loro profumo e sapore...

Panini indiani - È sempre mezzogiorno 09/10/2024

Ingredienti per il pane: 500 g di farina 0 250 ml di acqua 40 g di zucchero 10 g di lievito fresco di birra 50 g di burro chiarificato 10 g di sale Per la farcitura: Patate schiacciate Aglio in polvere Curry Senape in polvere Coriandolo Peperoncino in polvere Chutney verde Curcuma peperoncini verdi fritti Per la panatura: Uovo Farina di ceci Olio di semi Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 50 minuti a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume. Palline lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume. Cottura: 200° per 25 minuti

SIAL Paris 2024: al padiglione coreano i migliori prodotti agroalimentari innovativi

(Adnkronos) - Parigi, 07/10/2024 - In occasione della più grande fiera mondiale sull’innovazione alimentare, il SIAL Paris 2024, che celebra quest’anno il suo 60mo anniversario, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation invita a scoprire 76 entusiasmanti brand coreani del settore alimentare, in grado di offrire prodotti innovativi, ecosostenibili e con il massimo riguardo per la salute. La Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (aT)...

Pane alla toscana - È sempre mezzogiorno 10/10/2024

Oggi Fulvio prepara uno dei pani italiani più famosi al mondo: il pane toscano, conosciuto anche come pane "sciocco", ovvero senza sale. È un pane che divide: per i toscani, è l'unico vero pane da tavola, mentre altri non sono convinti proprio per l'assenza di sale. Ingredienti 1 kg di farina tipo 2 660 ml di acqua 8 g di lievito fresco di birra Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Impasto lasciato riposare per 4 ore in frigorifero. Filoni lievitati nei cestini per 3 ore a temperatura ambiente Cottura: 240°C per 50 minuti

Strozzapreti con crema di rucola - È sempre mezzogiorno 09/10/2024

Ingredienti per gli strozzapreti: 350 g di farina 00 150 g di semola Acqua Per la crema di rucola: 300 g di squacquerone 50 g di pecorino 200 ml di latte 3 mazzi di rucola 3 alici sott'olio 50 g di noci Olio Sale e pepe

Pane integrale in cassetta - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Ingredienti 800 g di farina integrale 200 g di farina 0 15 g di lievito fresco di birra 650 ml di acqua 50 g di miele di acacia 80 ml di olio evo 20 g di sale grigio Lievitazioni: Impasto lasciato riposare in ciotola per 40 minuti Filoni lasciati lievitare fino al raggiungimento del bordo dello stampo Cottura: 200°C per 35 minuti 180°C per 10 minuti

La pizza si mangia a pranzo, cambiano le abitudini dei milanesi

La pizza si mangia a pranzo, cambiano le abitudini dei milanesi

30 ricette di antipasti sfiziosi da preparare in autunno

Involtini di vitello e speck

Gli involtini di vitello e speck sono un secondo piatto di carne davvero gustoso! A ogni boccone assaporerete il gusto intenso e affumicato dello speck che si fonde con un cuore di provola filante, il tutto avvolto da tenere fettine di vitello. Il pangrattato, inoltre, aggiunge un tocco rustico e dopo la cottura al forno crea all'esterno una crosticina croccante e profumata. Per tenerli insieme abbiamo utilizzato dei lunghi stecchini di legno in...

Scottadito di legumi con Bimby®

Se non vi siete mai cimentati nella realizzazione di un piatto vegetariano estremamente buono, questa è la vostra occasione! Scoprirete qui come preparare degli sfiziosi scottadito di legumi con Bimby®, perfetti per una cena leggera e gustosa. Ispirati a un classico secondo piatto della cucina casalinga, questi scottadito sono un'interpretazione creativa e nutriente. L'impasto viene preparato rapidamente nel robot, combinando una selezione di...

Spaghetti zucca, salsiccia e noci - È sempre mezzogiorno 10/10/2024

Ingredienti: 300 g di spaghetti 1 zucca 3 salsicce 50 g di noci sgusciate 1 cipolla Nepitella Olio evo Sale e pepe È sempre mezzogiorno, 10/10/2024, Rai Uno, Antonella Clerici

Piadina tricolore con broccoli, robiola e pancetta

Se la piadina è un piatto che amate gustare solitamente in estate con la nostra piadina tricolore con broccoli, robiola e pancetta vi faremo ricredere! Perfetta per chi cerca sapori genuini, è un comfort food a cui nessuno potrà resistere. Il bianco cremoso della robiola incontra la croccantezza della pancetta, mentre i broccoli aggiungono un tocco di colore e di sostanza. In questa ricetta, nulla viene sprecato: utilizziamo anche il gambo dei...

Involtini filanti di verza - È sempre mezzogiorno 09/10/2024

Ingredienti per gli involtini: 6 foglie di verza 250 g di macinato misto 100 g di mozzarella 60 g di formaggio grattugiato 100 ml di passata di pomodoro 40 g di burro ½ bicchiere di vino bianco 1 uovo 1 spicchio d'aglio Prezzemolo Basilico Olio evo Sale e pepe Per il contorno: 200 g di zucca 3 funghi porcini 2 cipollotti Maggiorana

10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa

Pasta al pesto speciale - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Ingredienti: 300 g di fusilloni Erbe aromatiche miste Formaggio grattugiato Acqua fredda Ghiaccio 1 spicchio d'aglio Pangrattato Croste di pane Olio evo Sale e pepe Procedimento: Cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata. In un mixer, unire le erbe aromatiche miste, il formaggio grattugiato, l'acqua, il ghiaccio, lo spicchio d'aglio, il pangrattato e frullare fino a ottenere un pesto omogeneo. Versare i fusilli cotti in una ciotola e condirli con il pesto ottenuto. Servire ultimando con le croste di pane tagliate grossolanamente.

Zaia prepara un calzone fritto alla fiera Caseus Italy di Piazzola sul Brenta

Zaia prepara un calzone fritto alla fiera Caseus Italy di Piazzola sul Brenta

Torta cioccolato, uva fragola e mirtilli - È sempre mezzogiorno - 10/10/2024

Sal prepara una torta cioccolato, uva fragola e mirtilli. Ingredienti: Pan di Spagna alle nocciole Glassa al cioccolato, uva fragola e mirtilli Per la mousse al cioccolato: 200 g cioccolato al latte 80 g di crema pasticcera 50 ml di latte 350 g di panna semi montata Zucchero Gelatina Per il succo di uva fragola e mirtilli: 100 g di uva fragola 100 g mirtilli neri 100 g zucchero Un goccio di succo di limone Pectina Per la gelatina di uva fragola: 40 g di zucchero 15 g di gelatina 75 ml di acqua Per la bavarese: 300 g di succo d'uva 300 g di panna semi montata 50 g di crema pasticcera 15 g di gelatina 65 ml di acqua Per decorare: Chicchi di uva fragola Mirtilli neri

Salvo' l'uso di "bistecca" e "salsiccia" per prodotti veg

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Crumble di mele in padella: la ricetta facile e veloce

Il crumble di mele è un classico dessert dall’irresistibile mix di mele morbide e croccante...

Sì, esistono i mondiali del Tiramisù e si svolgeranno in Italia

Dopo la tappa in Brasile e in Canada, arriva a Treviso l'ottava edizione della Tiramisù World Cup, uno degli eventi golosi più attesi dell'anno

A Londra si “apre” l’annata 2014 dei grandi vini toscani

LONDRA (REGNO UNITO) (ITALPRESS) – Il giorno prima dell’apertura dei Gran Crù a Bordeaux, uno dei principali eventi dell’enologia mondiale, all’Istituto italiano di Cultura di Londra il vino italiano “rilancia” con l’annata 2014 di tre tra le più note ed apprezzate aree vinicole della Toscana. Grazie a un progetto di sistema dell’Istituto diretto da Francesco […]

Ciambellone zuppa inglese - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Ingredienti: 320 g di farina 00 4 uova 140 g di zucchero 140 ml di olio di semi 140 ml di latte 1 bustina di lievito 40 g di cacao amaro ½ l di crema pasticcera 150 g di savoiardi Alchermes 60 g di cioccolato fondente Cottura: 170°c per 40 minuti

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Pain au chocolat

Il pain au chocolat è una delizia della pasticceria francese caratterizzata da un involucro fragrante e dorato e da un irresistibile ripieno di cioccolato. Questa golosa specialità rientra nella categoria della viennoiserie che comprende i dolci di pasta lievitata, i dolci di pasta sfoglia e quelli di pasta sfoglia lievitata, ovvero una pasta sfoglia arricchita con il lievito come quella che vi presentiamo qui. Per fare in casa la cosiddetta...

Produzione latte, latte seno

Quali sono le fasi di produzione del latte? Come fa il corpo a produrre latte? Quanto tempo ci vuole per riempire il seno di latte? Il latte materno, prodotto e secreto dalle ghiandole mammarie, è fondamentale per assicurare al neonato il giusto nutrimento. Già durante l'ultimo trimestre di gravidanza, diverse gestanti notano che dal loro seno, per spremitura, fuoriesce un liquido acquoso e giallognolo.

Lasagna d'autunno - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti per l'impasto: 2 uova 1 tuorlo 150 g di farina 00 150 g di farina di semola ½ bicchiere di vino bianco Per il ripieno: 950 g di zucca 350 g di funghi finferli 2 salsicce 2 porri 500 ml di besciamella 150 ml di brodo vegetale 150 g di formaggio grattugiato 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 1 cipolla ½ baccello di vaniglia Burro Timo Rosmarino Per ultimare: Porro fritto Olio al prezzemolo Cottura: 180° C per 25 minuti

Tatin di pere e formaggio - È sempre mezzogiorno 09/10/2024

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisèe 5 pere 300 g di taleggio 300 g di fontina 200 g di gorgonzola piccante 50 g di miele ½ l di latte 50 g di burro 60 g di farina 1 tuorlo Sale e pepe Cottura: 190 °C per 15 minuti

Torta all'uva bianca - È sempre mezzogiorno 09/10/2024

Natalia prepara una torta morbida e profumata, perfetta per l'ora della merenda nei freddi pomeriggi autunnali. Per prima cosa frulla le mandorle con due cucchiai di farina fino ad ottenere una polvere grossolana. Monta le uova con lo zucchero, aggiunge ricotta e scorza di limone e mescola bene. Unisce anche l'olio di semi, la farina alle mandorle e la farina setacciata con il lievito. Tiene da parte una manciata di acini d'uva quindi ripassa gli altri nella farina e li versa all'interno dell'impasto. Trasferisce il tutto in uno stampo da 24 cm ben imburrato, distribuendo sulla superficie prima le mandorle, poi la granella di zucchero e infine i chicchi di uva tenuti da parte. Cuoce a 180° per circa 40 minuti. Per accompagnare, realizza una crema al moscato. In una ciotola monta leggermente i tuorli con lo zucchero e la vaniglia quindi aggiunge l'amido, il latte e il vino precedentemente fatto bollire per qualche minuto. Mescola bene il composto, mette tutto sul fuoco e porta a cottura. Semi monta la panna e la aggiunge alla crema di moscato raffreddata. Ingredienti per la torta: 300 g di farina 00 50 g di mandorle pelate 200 g di ricotta 200 g di zucchero 3 uova 60 ml di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci Scorza di limone 400 g di uva bianca 30 g di scaglie di mandorle 30 g di granella di zucchero Per la crema al moscato: 100 ml di latte 150 ml di spumante moscato 2 tuorli 50 g di zucchero 20 g di amido di mais 1 cucchiaio di pasta di vaniglia 100 ml di panna Cottura: 180 °C per 40 minuti

Sbriciolata alla Nutella

La sbriciolata alla Nutella è una torta super golosa, che nasconde un ripieno dolce e morbido. Una ricetta con pochi ingredienti, facile e veloce da preparare!

Spaghetti di riso - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Sergio oggi ci prepara un primo piatto leggero, gustoso e colorato: gli spaghetti di riso. Per prima cosa taglia a listarelle il sedano, le carote, il cavolo, le zucchine e la zucca poi lava i pomodorini e li taglia a metà. Trita il prezzemolo, taglia a bocconcini le sovracosce di pollo e pulisce le code dei gamberi. Fa cuocere gli spaghetti per 2 minuti in abbondante acqua salata quindi li trasferisce in acqua molto fredda, scola e mette da parte. In una padella con abbondante olio, fa rosolare il pollo precedentemente panato con farina di riso fino a che non risulta ben croccante e dorato. Spolvera con il sesamo e aggiunge nell'ordine: carote, sedano, zucca, zucchine e cavolo. Sfuma poi con abbondante salsa di soia, unisce i gamberi e infine gli spaghetti. Insaporisce, spolvera con prezzemolo e serve a nidi e guarnendo con le verdure avanzate. Ingredienti: 200 g di spaghetti di riso 2 sovracosce di pollo 16 code di gambero 100 g di zucca 2 zucchine 150 g di pomodorini 100 g di cavolo cappuccio 2 carote 1 costa di sedano 1 mazzo di prezzemolo Sesamo Salsa di soia Farina di riso Alloro Olio evo Sale e pepe

Farfallone ripiene con funghi e castagne - È sempre mezzogiorno 10/10/2024

Daniele prepara delle farfallone verdi di pasta fresca con ripieno di funghi e castagne. Daniele inizia preparando l'impasto, amalgamando la farina con le uova e la purea di spinaci fino ad ottenere un composto ben compatto, poi lasciare riposare. Passa poi al ripieno ai funghi: trita i porcini e li salta in padella con olio e aglio. Li trasferisce in una ciotola e unisce la ricotta, il formaggio grattugiato, il vino e il prezzemolo. Prepara il secondo ripieno passando al passaverdura le castagne lessate, poi le mette in una ciotola e aggiunge la ricotta, un tuorlo, il formaggio grattugiato e la noce moscata. A questo punto tira la pasta in modo da formare due sfoglie. In una dispone due mucchietti del ripieno ai funghi, uno accanto all'altro. Fa lo stesso procedimento con l'altra sfoglia, usando il ripieno di castagne. Chiudere le sfoglie e taglia con la rotella, ricavando delle strisce con due noci di ripieno. Pizzica al centro di ogni striscia in modo da formare le farfalle. Le cuoce in acqua bollente salata e, una volta cotte, le condisce con burro fuso, caldarroste sbriciolate e formaggio grattugiato. Ingredienti per la pasta: 300 g di farina 2 uova 60 g di purea di spinaci Per il primo ripieno: 200 g di porcini 200 g di ricotta 100 g di formaggio grattugiato ½ bicchiere di vino bianco Prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio Per il secondo ripieno: 100 g di castagne lessate 100 g di ricotta 1 tuorlo 100 g di formaggio grattugiato Noce moscata Per condire: 70 g di burro 8 caldarroste 80 g di formaggio grattugiato

Filetto di maiale con zucca e fichi

Il filetto di maiale con zucca e fichi è un secondo autunnale, perfetto per chi cerca una ricetta originale e sorprendente. È un piatto ricco di contrasti, ma ben bilanciato nei sapori: la dolcezza della zucca e dei fichi si sposa alla perfezione con la carne di maiale. A completare il piatto, una delicata salsa al Porto, che aggiunge un tocco di eleganza e una nota aromatica. È una ricetta che si presta a numerose occasioni: da un pasto in...

Toast del boscaiolo - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti 3 fette di pane in cassetta 3 uova 2 fette di fontina 300 g di funghi porcini 100 g di burro 1 spicchio d'aglio Sale e pepe

Frittelle "chiene" - È sempre mezzogiorno 10/10/2024

Ingredienti: 250 g di farina 0 100 g di foglie di verza sbollentate Olive taggiasche 1 uovo 3 g di lievito di birra 40 g di formaggio grattugiato 180 ml di acqua Olio di semi per friggere Sale Pepe

Piadina tirolese con speck, brie e cicoria

La piadina tirolese con speck, brie e cicoria è il piatto unico ideale per chi cerca un pranzo veloce, ma ricco di sapori autentici e avvolgenti. La morbidezza del brie, tagliato a cubetti, si fonde delicatamente con le fette sottili di speck, un salume affumicato dal gusto intenso e affumicato. Per dare un tocco di freschezza e croccantezza si aggiunge un'insalatina di cicoria, condita con una fresca citronette. E il bello è che bastano solo...

Bocconcini di pollo con salsa alla melagrana - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti per i bocconcini di pollo 300 g di petto di pollo 200 g di carote grattugiate 80 g di yogurt greco 50 g di edamer grattugiato Paprika dolce Erba cipollina 100 g di pangrattato 80 g di semi di sesamo 2 uova 130 g di misticanza 1 mela verde Semi di zucca decorticati Semi di melagrana Olio di semi di girasole Sale Pepe Per la salsa di melagrana 2 melagrani 70 ml di vino rosso 8 g di amido di mais 15 ml di aceto di mela 15 g di zucchero semolato Per il dressing 30 ml di olio evo 20 ml di aceto di mele 5 g di senape Sale Zucchero Cottura: 220° C per 10 minuti 240° C per 10 minuti

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Crespelle alle castagne ripiene di ricotta e funghi

Le crespelle alle castagne ripiene di ricotta e funghi sono un primo piatto perfetto per chi vuole portare in tavola i sapori autunnali con un tocco di originalità. Questa ricetta unisce la delicatezza delle crespelle, che avvolgono un ripieno di ricotta e funghi porcini, con il gusto autentico delle castagne. Questa ricetta è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena informale con amici, e la loro versatilità vi permette di sperimentare con...

Gnocchi di zucca con salsa al formaggio - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Ingredienti per gli gnocchi: 600 g di zucca 300 g di farina tipo 1 1 uovo Noce moscata Sale Per la salsa al bitto: 250 g di bitto 250 ml di panna 4 amaretti 50 g di semi di zucca tostati Cottura: 70°c per 45 minuti

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Sugo d'uva - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti: 800 ml di mosto 80 g di farina 00 50 g di zucchero 1 chiodo di garofano 1 stecco di cannella Scorza di limone

Calamari ripieni e caponata d'uva - È sempre mezzogiorno 07/10/2024

Ingredienti 4 calamari 2 filetti di acciuga 40 g di mollica 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Aglio Prezzemolo Olio evo Sale Per la caponata: 150 g uva bianca 150 g uva nera 2 cipolle 3 coste di sedano 40 g capperi 80 g olive verdi ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro 60 g miele 70 g aceto bianco Alloro Sale Timo

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Pasta con cavolfiore

Ricco di fibre, vitamine e sali minerali, l’amato e odiato cavolfiore è un ortaggio stagionale davvero prezioso per il nostro organismo che dovremmo portare in tavola più spesso! La nostra ricetta della pasta con cavolfiore è un’ottima soluzione: facile e veloce da preparare, è realizzata con pochissimi ingredienti che vi restituiranno un condimento particolarmente cremoso e saporito. Per ottenere questo risultato occorre terminare la cottura...

Braciole messinesi - È sempre mezzogiorno 10/10/2024

Ingredienti per le braciole: 500 g di carpaccio di manzo 200 g di provola 100 g di caciocavallo grattugiato 200 g di pangrattato 1 spicchio d'aglio Prezzemolo Sale Olio evo Per le patate: 600 g di patate Pangrattato 70 g di formaggio grattugiato 50 g di burro Rosmarino Olio evo Sale e pepe Per l'insalata: 2 patate lesse 300 g di pomodorini 1 cipolla rossa 5 fette di pane raffermo 15 g di capperi dissalati 50 g di olive verdi Origano Basilico Olio evo Sale e pepe Cottura: 180°C per 20 minuti

Cosa cucinare la settimana del 7 ottobre

Brioches siciliane - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti per l'impasto 500 g di farina tipo 0 12 g di lievito fresco di birra 80 g di uvetta 100 g di zucchero 1 uovo 8 g di sale 70 g di strutto 260 ml di latte Per guarnire: Burro fuso Zucchero a velo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente e poi per 2 ore in frigorifero. Brioches lasciate lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente. Cottura: 180° C per 20 minuti

Fagottini formaggio e verdure - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

Ingredienti per l'impasto 200 ml di latte 200 g di farina 00 60 g di burro Sale Per il ripieno: ½ l di besciamella 80 g di groviera 80 g di brie 80 g di formaggio grattugiato 100 g di zucca 200 g di champignon Prezzemolo tritato 1 rametto di rosmarino Per la panatura: 4 uova Pangrattato Olio per friggere Sale e pepe