Cucina e Ricette

Fagottini di lasagne

I fagottini di lasagne sono una variante creativa e sfiziosa delle classiche lasagne della domenica, perfetta per portare in tavola qualcosa di speciale senza rinunciare ai sapori più amati della tradizione. Morbidi scrigni di pasta fresca che racchiudono un ripieno ricco e filante a base di prosciutto, spinaci e ricotta, avvolti da un sugo cremoso arricchito con besciamella e gratinati in superficie. La loro forma invita subito all’assaggio:...

Bignè salati sfiziosi

I Bignè salati sfiziosi sono un antipasto goloso e originale perfetto per le occasioni speciali: guarda nel nostro video come prepararli.

La stagionatura del formaggio caciocavallo

La stagionatura del caciocavallo avviene in una grotta.

Rotolo di Natale senza glutine e senza lattosio

Il rotolo di Natale senza glutine e senza lattosio è un’idea golosa e alternativa ai classici dolci natalizi, perfetta per chi ha intolleranze ma non vuole rinunciare al piacere di un dessert ricco e festoso. La base soffice di pasta biscotto gluten free si prepara in pochi minuti e avvolge una crema morbida e delicata, arricchita da gocce di cioccolato e lamponi freschi che regalano freschezza e colore. Facile da realizzare, scenografico e...

Paccheri polpo e patate

Il binomio polpo e patate è già da solo garanzia di successo! Se a questo uniamo un formato di pasta invitante come i paccheri il risultato è assicurato. I paccheri polpo e patate sono un primo piatto di mare che esalta questo abbinamento tradizionale: le patate si trasformano in una crema vellutata profumata al limone, che contrasta con la consistenza soda e tenera del polpo mettendone in risalto il sapore delicato. La polvere di prezzemolo...

La lavorazione dei formaggi

Scopriamola insieme a Ellen.

Crostata pan di zenzero

La crostata pan di zenzero è una torta natalizia profumata e scenografica, ispirata ai celebri biscotti gingerbread: una base di pasta frolla speziata al pan di zenzero guarnita con i classici omini e fiocchi di neve decorati con la ghiaccia reale e farcita con una golosa ganache al cioccolato fondente che rende ogni fetta irresistibile. Perfetta per il menu di Natale, questa crostata unisce il gusto caldo di spezie come cannella, zenzero e noce...

Risotto giallo all'arancia

Il risotto giallo all’arancia è una variante originale e inaspettata del risotto allo zafferano, uno dei primi piatti più amati da grandi e bambini. Fra gli estimatori di questa specialità della cucina milanese c’è anche Dario Bressanini ed è proprio ispirandosi al suo piatto del cuore che Cesare Battisti, chef patron del ristorante Ratanà, ha realizzato questa sfiziosa ricetta in occasione di una puntata del vodcast “Discorsi in Osteria”. Una...

Come far bollire l'acqua più velocemente? I 'trucchi' in cucina

(Adnkronos) - Come fare per bollire l'acqua più velocemente? La domanda riguarda una delle azioni più comuni nelle cucine italiane, che sia per preparare un piatto di pasta o un tè. Risparmio di tempo e anche di gas, che può incidere sulla bolletta, sono alcuni dei vantaggi che può portare accorciare i tempi di bollitura. Ma quali sono i segreti per farlo? I fattori che contribuiscono a far bollire l'acqua in maniera più veloc esono diversi. In...

Crostata salata con cannellini e noci

Una nuova ricetta con Emanuele Rengo, vegan chef.

Il panettone

Vediamo come viene prodotto il panettone.

Food, 15 anni di Berberè: arriva il 5° locale a Londra e la nuova pizza Concia d’inverno

(Adnkronos) - Ha appena compiuto 15 anni Berberè, riconosciuta come la 'settima miglior pizzeria artigianale al mondo' da 50 Top Pizza. Fondata a Bologna nel 2010 dai fratelli calabresi Matteo e Salvatore Aloe, oggi conta 21 locali in Italia, in città come Bologna, Firenze, Milano, Roma, Torino e Verona, e ben 5 locali a Londra. Proprio con una nuova apertura nella capitale inglese, a Westfield Stratford City, si appresta a chiudere questo 2025....

Tartine natalizie

Se state cercando antipasti di Natale facili e veloci, queste tartine natalizie sono l’idea perfetta per portare in tavola qualcosa di scenografico senza passare ore ai fornelli. Prepararle è semplice e divertente: con pochi ingredienti e qualche abbinamento sfizioso potrete realizzare un vassoio ricco e colorato, ideale per l’aperitivo della Vigilia, il pranzo di Natale, una tombolata o un buffet delle feste. Le nostre tartine natalizie sono...

Americano

L'Americano è un famoso cocktail facile da preparare. La ricetta prevede bitter, vermouth rosso e top di soda. Viene poi completato da una fettina d'arancia.

Cosa rischi mangiando carne cruda ogni giorno?

Hai mai sentito parlare della "dieta a base di carne cruda"? Esattamente una dieta che consiste nel mangiare carne cruda tutto il giorno, tutti i giorni. E non stiamo parlando di una buona tartare di manzo, ma di addentare pura carne cruda. Queste persone sembrano non stare poi così male, non credi? Quale sarebbe il modo migliore per mangiare carne cruda? Come ne risentirebbe il tuo corpo?

Cheesecake senza cottura con salsa di cachi

Guarda come preparare la Cheesecake senza cottura con salsa di cachi, un dolce che conquista per il suo sapore fresco e delicato.

25 idee per una cena invernale indimenticabile

La crociata contro il cibo industriale è la scorciatoia perfetta

L'ANGOLO DEI BLOGGER. Il legame diretto tra "trasformazione”, ingredienti e malattia semplicemente non esiste. Le centinaia di studi spesso citati presentano limiti metodologici evidenti, correlazioni deboli e conclusioni che non giustificano affermazioni causali

Tortino di Natale senza cottura con Pavesini

Il tortino di Natale senza cottura con Pavesini è un dessert originale per le festività che vi permetterà di stupire i vostri ospiti con una ricetta facile da preparare in anticipo e senza neanche accendere il forno! Questo grazioso scrigno di Pavesini in formato monoporzione nasconde una delicata crema al mascarpone senza uova, impreziosita con lamponi freschi. La decorazione con panna montata, ribes rossi e rosmarino, poi, aggiunge quel tocco...

Il vino e la convivialità

Il primitivo rappresenta parte della storia di questo territorio

La produzione dell'olio extravergine di oliva

Si tratta di un olio che negli anni ha ricevuto tanti premi.

Felafel di lenticchie

La ricetta del vegan chef Emanuele Rengo

Il mondo di Frankenstein: arriva il tonno senza pesce

Un pesce fatto con le alghe

Spiedini di gamberi ai pistacchi

Gli spiedini di gamberi ai pistacchi sono un'idea croccante e irresistibile, perfetto per dare un tocco gourmet ai vostri menù di pesce... un'idea stuzzicante per iniziare il cenone della Vigilia. La dolcezza dei gamberi incontra la croccantezza della granella di pistacchi, creando una frittura dorata e ricca di gusto. Prepararli è facilissimo: grazie ad una fragrante pastella a base di birra e a pochi semplici passaggi, porterete in tavola...

Torta casetta pan di zenzero

Se amate dilettarvi nella decorazione dei classici omini gingerbread o nella costruzione di elaborate casette di pan di spezie, la ricetta che vi proponiamo qui stuzzicherà senz’altro la vostra creatività! La torta casetta pan di zenzero unisce la bontà dei tipici biscotti natalizi decorati con ghiaccia reale a un impasto soffice e speziato, farcito con un candido frosting al mascarpone. Questo goloso dolce a strati conquisterà tutti con il suo...

Tiramisù senza glutine

Preparate con noi un tiramisù senza glutine cremoso e irresistibile, perfetto per chi cerca un dessert gluten free che non rinunci al gusto del grande classico italiano. In questa ricetta facile vi guidiamo passo dopo passo nella realizzazione dei savoiardi senza glutine fatti in casa, soffici e leggeri, ideali per ottenere un tiramisù davvero impeccabile. Con una crema al mascarpone morbida e stabile, il tiramisù senza glutine diventerà la...

Non solo baguette: pani sorprendenti da ogni angolo del pianeta

Insalata di baccalà

Il baccalà è un tradizionale ingrediente delle festività natalizie e oggi ve lo proponiamo in una veste sfiziosa e colorata con la ricetta dell’insalata di baccalà! Un gustoso antipasto di pesce arricchito con arance a spicchi, olive taggiasche e una profumata salsa al prezzemolo, molto facile da preparare ma dal gusto assicurato. Il filetto di baccalà dissalato si fa semplicemente bollire in acqua aromatizzata così da ottenere una polpa tenera...

35 secondi per Natale per decidere una volta per tutte il vostro preferito

Deliziosa per eccellenza

Alla scoperta della lavorazione dei formaggi a pasta filata.

Pandoro batte il panettone, è il dolce preferito dal 52% degli italiani

(Adnkronos) - Pandoro o panettone? Ogni Natale la scena si ripete: bisogna scegliere il dolce da mettere in tavola e ci si ritrova a prendere posizione in uno dei dilemmi più classici delle festività. E, se il dibattito in famiglia resta acceso, nel grande derby delle feste il pandoro si afferma come il campione indiscusso. E' quanto emerge da un'indagine dell'Osservatorio Shopping di DoveConviene, l'app che semplifica lo shopping facendo...

33 primi piatti per le feste di Natale, tutti buonissimi

Rotolo di tacchino in crosta di pancetta

Guarda il video del Rotolo di tacchino in crosta di pancetta, un secondo piatto sfizioso dal ripieno invitante e saporito.

La produzione della pizza

La pizza viene prodotta con materie prime provenienti dalla comunità di San Patrignano.

25 ricette in trend a dicembre: dall’antipasto al dolce. Provale tutte!

La produzione del pecorino

Le varie fasi di produzione del formaggio.

Torta di patate con pollo e funghi

La torta di patate con funghi e pollo è un’appetitosa torta salata senza farina: al posto del classico guscio di pasta sfoglia o pasta brisè troviamo una morbida base di patate pronta da farcire con gli ingredienti più vari. Per realizzarla non dovrete far altro che schiacciare le patate lesse direttamente nello stampo, intere e con la buccia! Noi abbiamo scelto un ripieno di bocconcini di pollo saltati in padella e funghi trifolati, che viene...

Pigne di cioccolato

Le pigne di cioccolato senza cottura sono un dolcetto facilissimo e veloce perfetto per arricchire la tavola delle feste. Si preparano in pochi minuti usando un impasto goloso a base di biscotti e cacao, che ricorda il tipico salame di cioccolato ma senza uova, mentre i cereali al cioccolato permettono di ottenere la tipica forma “a pigna” in modo semplice e scenografico. Ideali per Natale, queste pigne sono talmente decorative da essere usate...

Linguine capesante e guanciale

Le linguine capesante e guanciale sono un primo piatto semplice ma raffinato, perfetto per chi vuole portare in tavola un abbinamento sorprendente tra mare e terra. Le capesante, tenere e delicate, sprigionano tutto il loro sapore grazie a una leggera rosolatura in padella, mentre il guanciale, dorato e croccante, aggiunge quella nota sapida e irresistibile che esalta ogni boccone. Il risultato è un piatto cremoso, profumato al limone e...

Come viene prodotto il prosciutto crudo

Scopriamolo insieme a Vincenzo.

10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa

La burrata

Una delle grandi eccellenze pugliesi.

Giaveri, il caviale sostenibile nasce in provincia di Treviso

Da quando lo storione è diventato specie protetta e a rischio estinzione, l'azienda veneta ha scelto la strada dell’acquacoltura controllata puntando su habitat realistici e tracciabilità completa

Cosa cucinare il weekend del 5 dicembre

Come degustare il prosciutto crudo

L'utilizzo del prosciutto crudo in cucina.

Whiskey Sour

Sorseggiare un whiskey sour ben miscelato appoggiati ad un bancone di legno, magari raccontando la vostra giornata al bartender di turno, non ha eguali! Abbiamo comunque deciso di proporvi una semplice ricetta, fatta con pochi ingredienti di qualità, per poterlo assaporare anche a casa vostra! Questo cocktail appartiene alla famiglia dei "sour", una categoria di drink alcolici formata da una base di distillato miscelata con il succo di un agrume...

Eggnog

L’eggnog è la tradizionale bevanda natalizia anglosassone che vi conquisterà con la sua cremosità e il suo profumo di spezie. Diffusissimo nel Regno Unito e negli Stati Uniti, questo zabaione da bere nasce come drink delle feste e oggi è un vero simbolo del periodo invernale, ma specialmente del Natale. Con latte, panna, uova e un pizzico di noce moscata, otterrete una preparazione vellutata e avvolgente, perfetta da servire calda o tiepida...

Carni di qualità

Edoardo si trova in una macelleria per parlarci di carni di alta qualità.

Saper invecchiare bene è una dote del vino. Ma non vale per tutti i vitigni

Quattordicesima edizione di Life Of Wine lo scorso 30 novembre a Roma all’Hotel Villa Pamphili. Un evento unico a livello nazionale per il vino che sa allungtarsi la vita

26 ottime idee per l’apericena a casa