I 14 ERRORI CHE TUTTI COMMETTONO COL PURè DI PATATE, DA EVITARE
In Inghilterra e negli Stati Uniti si chiamano mashed potatoes, mentre in Italia abbiamo una versione un po' diversa: il celebre purè di patate. Questo contorno cremoso è preparato schiacciando patate cotte e mescolandole con burro, latte o panna, e spesso condito con sale e pepe.
È un piatto semplice ma versatile, molto amato per la sua consistenza morbida e il suo sapore ricco. Perfetto per accompagnare una varietà di piatti principali, come carne arrosto, pollo e pesce, il purè di patate è un classico della cucina italiana che può essere arricchito con ingredienti aggiuntivi come formaggio, aglio o erbe aromatiche.
Ecco gli errori che non devi assolutamente commettere quando ti cimenti nella sua preparazione.
11 errori da evitare con il purè
- Utilizzare le Patate Sbagliate: Non tutte le patate sono uguali. Patate farinose come le Russet o le Yukon Gold sono ideali per ottenere un purè cremoso. Patate cerose possono risultare in un purè colloso.
- Non Sbucciare le Patate: La buccia delle patate può aggiungere una consistenza indesiderata al purè. È meglio sbucciarle prima di bollirle.
- Tagliare le Patate in Pezzi Troppo Grandi o Troppo Piccoli: Pezzi di patate troppo grandi impiegheranno più tempo a cuocere, mentre pezzi troppo piccoli possono assorbire troppa acqua. Tagliarli in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
- Non Risciacquare le Patate: Dopo aver tagliato le patate, risciacquarle sotto acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso, che può rendere il purè colloso.
- Cuocere le Patate in Acqua Non Salata: Salare l'acqua di cottura aiuta a insaporire le patate fin dall'inizio.
- Cuocere Troppo o Troppo Poco le Patate: Le patate dovrebbero essere cotte finché non sono tenere ma non sfatte. Testarle con una forchetta per assicurarsi che siano pronte.
- Non Scolare Bene le Patate: Le patate devono essere ben scolate per evitare un purè acquoso. Lasciarle asciugare un po' dopo averle scolate aiuta.
- Non Riscaldare il Latte o la Panna: Aggiungere latte o panna freddi può abbassare la temperatura del purè. Scaldare i liquidi prima di aggiungerli alle patate.
- Aggiungere Troppo Latte o Panna in Una Volta: Aggiungere i liquidi gradualmente e mescolare bene tra un'aggiunta e l'altra per evitare un purè troppo liquido.
- Utilizzare Troppo Burro: Sebbene il burro aggiunga sapore e cremosità, troppo burro può rendere il purè eccessivamente grasso.
- Schiacciare Troppo le Patate: Schiacciare le patate troppo a lungo o con troppa forza può liberare l'amido e rendere il purè colloso.
- Non Condire Adeguatamente: Assaggiare e regolare il sale e il pepe durante la preparazione è essenziale per un purè saporito.
- Utilizzare Attrezzi Inadeguati: L'uso di un frullatore o di un robot da cucina può trasformare le patate in una consistenza collosa. È meglio usare uno schiacciapatate o un passaverdure.
- Preparare il Purè Troppo in Anticipo: Il purè di patate è migliore appena fatto. Se deve essere preparato in anticipo, riscaldarlo delicatamente e aggiungere un po' di burro o latte per rinfrescare la consistenza.