GATEAU DI PATATE VEGETARIANO

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

• Patate 1 kg
• Spinaci 250 g
• Scamorza (provola) 250 g con caglio vegetale
• Formaggio grattugiato 50 g con caglio vegetale
• Aglio 1 spicchio
• Uova 2
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Per lo stampo (20 cm alla base e 26 cm in superficie)

• Pangrattato 60 g grossolano
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Per preparare il gateau di patate vegetariano, per prima cosa lessate le patate a partire da acqua fredda per circa 40 minuti dal bollore (1). Nel frattempo cuocete gli spinaci: scaldate un filo d’olio in padella con l’aglio (1), poi aggiungete gli spinaci (3) e un pizzico di sale.

Cuocete a fiamma media per 5 minuti, poi eliminate l’aglio (4). Se dovessero essere molto acquosi, scolateli in un colino e tenete da parte. Tagliate la scamorza a cubetti di circa 1,2 cm (5). Trascorso il tempo di cottura delle patate, infilzatele con una forchetta per verificare che siano morbide (6).

Scolate le patate e schiacciatele in una ciotola (la buccia rimarrà nello schiacciapatate) (7). Unite gli spinaci (8) e le uova sbattute (9).

Aggiungete anche il formaggio grattugiato (10) e l’olio (11), poi amalgamate gli ingredienti (12).

Regolate di sale (13) e di pepe. In ultimo, incorporate la scamorza a cubetti (14) e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo (15).

Ora prendete uno stampo svasato del diametro di 20 cm alla base e 26 cm in superficie, ungete il fondo con l’olio e cospargetelo con metà del pangrattato (16). Versate il composto di patate all’interno (17) e livellatelo (18).

Ricoprite la superficie con il restante pangrattato (19) e irrorate con un filo d’olio (20). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti, o fino a quando avrà formato una bella crosticina dorata. Se necessario, azionate il grill per un altro paio di minuti. Sfornate il gateau di patate vegetariano e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo (21)!

Conservazione

Il gateau di patate vegetariano si può conservare in frigorifero per 2 giorni.

Si può congelare.

Consiglio

Potete sostituire verdure e formaggi con altri ingredienti che avete in frigorifero, come carciofi trifolati, cime di rapa ripassate o cubetti di mozzarella (in questo caso tamponateli bene prima di aggiungerli)!

2026-04-17T10:21:10Z