Cucina e Ricette

Crostata ricotta e visciole: il dolce tipico del Ghetto ebraico di Roma

Scopri la crostata ricotta e visciole, uno dei dolci più iconici della tradizione romana nata nel Ghetto ebraico. Un dessert autentico e ricco di storia, con pasta frolla friabile e un ripieno dolce-acidulo irresistibile.

Peperoni ripieni - È sempre mezzogiorno 15/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Crescenzo Morlando Ingredienti: 3 peperoni Per il ripieno: 300 g di macinato misto 80 g di quinoa 1 uovo 30 g di formaggio grattugiato 2 cucchiai di pangrattato 8 pomodori secchi Olive nere 100 g di scamorza affumicata Prezzemolo Basilico Olio evo Sale e pepe Cotture in friggitrice ad aria: 180°C per 15 minuti 200°C per 5-7 minuti

Vinitaly, Sicilia Doc: consumatore al centro, parliamo ai giovani

Verona, 14 apr. (Askanews) - "Il Consorzio di Tutela Sicilia Doc crede nella sostenibilità del progetto, sostenibilità economica e sostenibilità ambientale, sostenibilità sociale. La Sicilia è un continente vitivinicolo sostenibile per natura. Abbiamo 100 giorni di vendemmia, che va da Pantelleria fino all'Etna, passando per i territori interni. Abbiamo 70 varietà autoctone, che il Consorzio cerca di valorizzare e di esportare in tutto il mondo. Il Consorzio è presente sia nei mercati nazionali sia nei mercati internazionali, quindi siamo presenti negli Stati Uniti, in Canada, Regno Unito, siamo ritornati in Cina dopo qualche anno, siamo presenti in Giappone, naturalmente siamo presenti anche nei mercati interni con tantissime iniziative. E l'occasione migliore per incontrare tutti i nostri operatori, i nostri collaboratori, tutti i nostri amici è qui a ViniItaly 2026. Come vedete nello stand in questo momento si sta svolgendo una degustazione sul neuromarketing, dove cerchiamo di raccontare alle nuove generazioni come possiamo fare match quindi tra le nove generazioni e il mondo del vino". Lo ha detto ad askanews il direttore del Consorzio di Tutela Vini Doc Sicilia, Camillo Pugliesi, dallo stand di Vinitaly a Verona."È una comunità di oltre 7mila viticoltori che credono in un progetto e quindi credono in delle regole, si assoggettano a delle regole che tutelano e mettono al centro di questo sistema il consumatore. Il protocollo Sicilia Doc che nel 2022 ha adottato volontariamente la fascetta di stato, è tutto un percorso che rappresenta sicurezza e tracciabilità del prodotto e mette al centro il consumatore per questo progetto di qualità. iil brand Sicilia è un brand che resiste sui mercati internazionali: dopo Made in Italy e dopo Toscana è il terzo brand più conosciuto al mondo e quindi è un brand che dobbiamo esportare e di cui dobbiamo essere fieri".

Involtini al provolone - È sempre mezzogiorno 17/04/2026

Ingredienti: 6 fette di fesa di tacchino, 6 pezzi di provolone piccante, 2 salsicce, salvia, timo, 1 limone, 1 cipollotto, 1 bicchiere di vino bianco, 1 noce di burro, brodo, farina, olio, sale e pepe, 500 g carote baby, burro, sale e pepe

Perché Chipotle ti ha appena sostituito con chi usa Ozempic

Chipotle era il fast food per tutti, ma ora sembra puntare solo ai ricchi! Porzioni mini, prezzi maxi e robot che servono burritos: è il futuro dei fast food o la fine di un’era? Scopri come Chipotle ha cambiato tutto e cosa c'entra l'economia a K! Iscriviti al canale e facci sapere nei commenti quale parte ti ha stupito di più! #fastfood #economia #Chipotle #innovazione #cibo

Sbriciolata ricotta e cioccolato: il segreto dell’impasto con lo strutto

Scopri come preparare la sbriciolata ricotta e cioccolato con un impasto fragrante a base di strutto, perfetto per ottenere briciole croccanti e un ripieno cremoso. Una ricetta tradizionale italiana ideale come dolce fatto in casa per ogni occasione.

Gnocchi di asparagi - È sempre mezzogiorno 17/04/2026

Ingredienti: 3 spicchi d'aglio, 70 ml olio evo, 350 g gambi di asparagi, 280 g farina 00, olio all'aglio, sale e pepe Condimento: 150 g punte d'asparagi, 150 g pomodorini datterino, 30 g formaggio grattugiato, 150 g primo sale, erba cipollina, sale e pepe

Gamberoni calienti - È sempre mezzogiorno 17/04/2026

Ingredienti: 250 g riso, 12 gamberoni, 2 zucchine, 1 finocchio, succo di 1 lime, pasta di peperoncino, menta, olio di semi, 200 ml yogurt, barba di finocchio, coriandolo, olio, sale e pepe, 1 peperoncino, spicchi di lime Pro

Caesar salad - È sempre mezzogiorno 15/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Daniele Persegani Ingredienti: 1 cespo di insalata iceberg 300 g di petto di pollo 150 g di pane casereccio 30 g di formaggio grattugiato 80 g di scaglie di formaggio stagionato Salvia Rosmarino Per condire: 80 g di maionese 20 ml di salsa worchester 40 g di senape Succo di limone Olio evo Sale e pepe Cottura: 200° per 10 minuti

Torta di patate con prosciutto, formaggio e salame

Guarda come preparare la Torta di patate con prosciutto, formaggio e salame, un piatto perfetto per pranzi o cene con tanti ospiti.

Casatiello e pastiera: le tradizioni napoletane della Pasqua

Per molti, la Pasqua non è completa senza il casatiello e la pastiera, due simboli della tradizione napoletana ricchi di storia e sapore. Questi dolci e rustici raccontano la cultura gastronomica partenopea e il legame profondo con le festività pasquali. Una tradizione che si è diffusa sempre di più, conquistando tavole in tutta Italia.

Tortillas di patate - È sempre mezzogiorno 16/04/2026

Ingredienti - Tortilla: 600 g cipolla bionda, 600 g patate, 200 ml olio di semi, 13 g sale, 13 g zucchero, 7 uova, 5 tuorli Pico de gallo: 1 cetriolo, 1 peperone verde, 1 pomodoro ramato rosso, 1 pomodoro ramato giallo, 1 cipolla rossa, 100 g feta, misticanza, 1 avocado, 6 fette di jamon iberico, 1 pezzo di formaggio stagionato, olio evo

Ciambella romagnola - È sempre mezzogiorno 17/04/2026

Ingredienti: 500 g farina 00, 3 uova, 160 g zucchero, 160 g burro, 1 bustina di lievito per dolci, scorza di limone, 150 ml latte, confettura di fragole Crema: 230 ml latte, 80 g zucchero, 20 g amido di mais, 20 g cacao, 70 g cioccolato fondente granella di zucchero

Pizzette crostino - È sempre mezzogiorno 17/04/2026

Ingredienti - Biga: 250 g farina 0, 4 g lievito di birra fresco, 125 ml acqua, Biga, 250 g farina 0, 275 ml acqua, 12 g sale, 15 ml olio evo, sale, prosciutto cotto, mozzarella, funghi, rosmarino

Gnocchi di zucchine con salsiccia 3

Torta amaretti, ricotta e cioccolato

Guarda il video di come preparare la Torta amaretti, ricotta e cioccolato, una ricetta semplice da realizzare, scenografica e dal gusto irresistibile.

Uova scozzesi: la ricetta inglese con carne macinata e uova sode

Le uova scozzesi sono una ricetta tradizionale inglese perfetta per Pasqua o Pasquetta, a base di uova sode avvolte in carne macinata e poi fritte fino a doratura. Un piatto ricco e saporito che unisce semplicità e consistenza croccante, ideale da servire come antipasto o finger food. Una preparazione classica che conquista con il suo cuore morbido e il guscio croccante.

35 ricette dolci e salate con le carote

Millefoglie di patate - È sempre mezzogiorno 15/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Andrea Mainardi Ingredienti per la millefoglie: 800 g di patate 300 g di spinaci 2 cipolle 120 g di burro chiarificato 1 spicchio d'aglio Formaggio grattugiato Sale e pepe Noce moscata Per la fonduta: 200 ml di panna 200 g di robiola Pepe nero Cottura: 160°C per 70 minuti

Sughi pronti al supermercato, la classifica Altroconsumo: sorpresa al primo posto

Dal classico pomodoro e basilico al ragù, dall'amatriciana al pesto, i sughi pronti sono una soluzione ideale per risparmiare tempo e...

Melanzane sfiziose al forno

Melanzane sfiziose al forno Ingredienti per 4 persone 2 melanzane grosse 300 ml di passata di pomodoro 300 g di mozzarella a julienne 150 g di prosciutto cotto o pancetta (o 75g di entrambi) 100 g di olive verdi denocciolate Olio evo q.b. Sale fino q.b. Foglie di basilico

Gateau di patate vegetariano

Il gateau di patate vegetariano è la versione senza salumi del classico piatto partenopeo, una ricetta che si presta a tante varianti: noi vi proponiamo di realizzarlo con spinaci e scamorza così da ottenere uno sformato di patate al forno cremoso, filante e con una crosticina dorata irresistibile. Ideale da servire come piatto unico o secondo vegetariano, è molto facile da preparare ed è la soluzione ideale per mettere tutti d’accordo. Un vero...

Tartellette alla frutta - È sempre mezzogiorno 15/04/2026

Natalia Cattelani prepara delle crostatine farcite di crema e frutta: il dolce perfetto per ogni occasione! Comincia a sabbiare la farina con il burro, poi aggiunge lo zucchero a velo, la scorza di limone e da ultimo l'uovo. Lavora fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, lo avvolge nella pellicola e lascia riposare per almeno un'ora. Tira la frolla ad uno spessore di circa 3 mm, ritaglia dei dischi con l'aiuto di un coppapasta e li sistema all'interno degli appositi stampini. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoce in forno a 160° per circa 15 minuti. Nel frattempo, prepara la crema: unisce lo zucchero con l'amido, poi aggiunge i tuorli, la panna e il latte. Aromatizza con la scorza di limone e la vaniglia, porta sul fuoco e mescola fino a quando il composto non si sarà addensato. Lascia ancora un minuto al minimo, trasferisce in un contenitore largo e basso, copre con la pellicola e fa raffreddare. Si dedica al lucido: versa in un pentolino amido e zucchero quindi unisce l'acqua e il succo di limone. Mescola bene, porta sul fuoco e cuoce finché il composto diventa trasparente. Spegne e aggiunge il miele, poi lascia intiepidire. Glassa l'interno delle tartellette con il cioccolato bianco fuso. Una volta asciugato riempie con la crema, decora con la frutta fatta a pezzetti e spennella con il lucido. Ingredienti per la base: 250 g di farina 00 debole 150 g di burro 100 g di zucchero a velo 1 uovo Scorza di limone Per la crema: 320 ml di latte 180 ml di panna 140 g di zucchero 4 tuorli 50 g di amido di mais Scorza di limone Vaniglia Per il lucido: 100 ml di acqua 50 g di zucchero 10 g di amido di mais 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di succo di limone Per ultimare: 50 g di cioccolato bianco Frutta fresca

Polpette di agretti, asparagi e zucchine

Le polpette di agretti, asparagi e zucchine sono un’idea creativa per valorizzare gli ortaggi protagonisti della cucina primaverile. Questa ricetta unisce ingredienti freschi e di stagione per realizzare delle sfiziose polpette fritte vegetariane, ideali sia come antipasto che come finger food per aperitivi e buffet. Croccanti fuori e morbide dentro, sono servite con una stuzzicante maionese al rafano che si abbina perfettamente al loro gusto...

French toast (pain perdu): colazione del weekend semplice e golosa

Scopri come preparare il French toast, conosciuto anche come pain perdu, una ricetta semplice e perfetta per una colazione del fine settimana. Con pane in cassetta o pane casareccio, pochi ingredienti e tanto gusto per un risultato morbido e dorato

Timballo di paccheri - È sempre mezzogiorno 16/04/2026

Ingredienti: 20 paccheri, 250 g ricotta, 400 g asparagi, 40 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 1 cipollotto, basilico, olio, sale e pepe Salsa: 30 g burro, 30 g farina 00, 130 ml latte, 70 g pecorino grattugiato germogli di crescione

Argea, Tarquini: "Novità in lattina, dealcolati e bassa gradazione alcolica"

Argea, Tarquini: "Novità in lattina, dealcolati e bassa gradazione alcolica"

Pan gallego - È sempre mezzogiorno 15/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Fulvio Marino Ingredienti per il prefermento: 140 g di farina di grano tenero 0 100 g di lievito madre rinfrescato 100 ml di acqua Per l'impasto: Prefermento 600 g di farina di grano tenero 0 450 ml di acqua 15 g di sale Semola da spolvero Lievitazioni: Prefermento lasciato lievitare per 12 ore a 20 °C Impasto lasciato lievitare fino al raddoppio del volume iniziale Pagnotte lasciate lievitare fino al raddoppio del volume Cotture: 30 minuti a 250 °C 15 minuti a 200 °C 15 minuti a 180 °C

Pasta piselli e taleggio - È sempre mezzogiorno 17/04/2026

Ingredienti: 400 g tubetti, 500 g piselli, 1 scalogno, 1 l brodo di bucce di piselli, 200 g formaggio grattugiato, olio evo menta, basilico Cremoso: 150 g taleggio, 100 ml latte, 50 ml panna, 50 g menta, 150 ml olio evo 1 kg limoni, 20 g sale

Vinitaly, Sicilia Doc: vogliamo avvicinare il vino ai giovani

Verona, 14 apr. (Askanews) - "Il Consorzio di Tutela Sicilia Doc crede nella sostenibilità del progetto, sostenibilità economica e sostenibilità ambientale, sostenibilità sociale. La Sicilia è un continente vitivinicolo sostenibile per natura. Abbiamo 100 giorni di vendemmia, che va da Pantelleria fino all'Etna, passando per i territori interni. Abbiamo 70 varietà autoctone, che il Consorzio cerca di valorizzare e di esportare in tutto il mondo. Il Consorzio è presente sia nei mercati nazionali sia nei mercati internazionali, quindi siamo presenti negli Stati Uniti, in Canada, Regno Unito, siamo ritornati in Cina dopo qualche anno, siamo presenti in Giappone, naturalmente siamo presenti anche nei mercati interni con tantissime iniziative. E l'occasione migliore per incontrare tutti i nostri operatori, i nostri collaboratori, tutti i nostri amici è qui a ViniItaly 2026. Come vedete nello stand in questo momento si sta svolgendo una degustazione sul neuromarketing, dove cerchiamo di raccontare alle nuove generazioni come possiamo fare match quindi tra le nove generazioni e il mondo del vino". Lo ha detto ad askanews il direttore del Consorzio di Tutela Vini Doc Sicilia, Camillo Pugliesi, dallo stand di Vinitaly a Verona."È una comunità di oltre 7mila viticoltori che credono in un progetto e quindi credono in delle regole, si assoggettano a delle regole che tutelano e mettono al centro di questo sistema il consumatore. Il protocollo Sicilia Doc che nel 2022 ha adottato volontariamente la fascetta di stato, è tutto un percorso che rappresenta sicurezza e tracciabilità del prodotto e mette al centro il

Torta Camilla

Guarda il video di come preparare la Torta Camilla, un dolce semplice e sano, preparato senza burro, ma comunque goloso!

Cestini di cioccolato facili per Pasqua: ricetta semplice per bambini

Scopri come preparare dei cestini di cioccolato facili e veloci, perfetti per Pasqua e ideali da realizzare con i bambini. Una ricetta semplice e creativa per dolci fatti in casa, perfetta come idea regalo o dessert pasquale

Pasta sarde pomodorini e pangrattato

La pasta con sarde, pomodorini e pangrattato senza glutine è un primo piatto che profuma di mare e tradizione, reinterpretato per essere adatto anche a chi segue un’alimentazione gluten free. Un connubio di sapori intensi e genuini, dove la dolcezza dei pomodorini incontra la sapidità delle alici e il gusto deciso delle sarde, creando un equilibrio irresistibile. A completare il piatto, una pioggia di pangrattato tostato senza glutine che regala...

Cosa cucinare il weekend del 17 aprile

Cantina Santadi, Podda: "Etichette sgargianti, uno spunamante e un rosso le nostre novità 2026"

Cantina Santadi, Podda: "Etichette sgargianti, uno spunamante e un rosso le nostre novità 2026"

10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa

Torta di banane e nocciole - È sempre mezzogiorno 16/04/2026

Ingredienti: 1 disco di pasta frolla Cake: 135 g burro, 200 g zucchero, 170 g nocciole, 170 g uova, 35 g fecola di patate, 35 g farina 00, 7 ml acqua, 30 ml bagna alla vaniglia, 2,2 g lievito per dolci, sale Composta: 400 g banane, 80 g zucchero, 50 g burro, 20 g zucchero, 5 ml succo di limone, vaniglia Meringa: 150 g albume, 225 g zucchero Gelatina: 150 g gelatina, 50 g zucchero, 50 ml acqua

Zuppa di fagioli e cozze

Nella zuppa di fagioli e cozze il profumo del mare incontra la genuinità della terra! Questa ricetta è una gustosa variante della classica pasta fagioli e cozze, pensata per esaltare la cremosità dei legumi insieme alla sapidità decisa dei molluschi. Abbiamo scelto i fagioli cannellini per la loro consistenza burrosa, perfetta per creare una base vellutata che accoglie le cozze succose e il loro prezioso liquido di cottura. La preparazione è un...

Torta salata asparagi e pancetta: idea perfetta per Pasquetta e picnic

Prepara una torta salata con asparagi e pancetta, ideale per Pasqua e perfetta da portare a un picnic di Pasquetta. Una ricetta semplice e gustosa con ingredienti di stagione, perfetta come piatto unico o da condividere all’aperto

Rosette agli asparagi - È sempre mezzogiorno 15/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Alessandra Spisni Ingredienti per la sfoglia: 350 g di farina 00 3 uova 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro Per il condimento: 1 kg di asparagi 300 g di funghi 150 g di burro 1 bicchiere di vino bianco 100 g di formaggio grattugiato 1 cipolla 1 spicchio d'aglio Noce moscata Maggiorana Timo Basilico Sale e pepe Per ultimare: Formaggio grattugiato Cottura: 200° per 15 minuti

Carlo Cracco, quanto costa mangiare nel suo nuovo ristorante a Roma

Mangiare da Carlo Cracco nel suo nuovo ristorante a Roma è diventata una delle esperienze gastronomiche più discusse del momento, in grado di attirare curiosità e dibattito tra appassionati e semplici curiosi. LEGGI ANCHE: -- Con soli 2,5 euro puoi vedere un tesoro inestimabile di Roma che in pochi conoscono In molti si chiedono quanto si spenda davvero per sedersi ai tavoli del celebre chef nel suo nuovo locale capitolino, dove la cucina italiana viene riletta in chiave contemporanea. Tra piatti iconici, rivisitazioni della tradizione romana e proposte più accessibili del bistrot, i prezzi e l’offerta del celebre chef stanno facendo molto parlare. Photo Credits: Shutterstock; music by Korben MkdB

Polpette di sgombro al sugo

Le polpette di sgombro al sugo sono l'alternativa invitante alle classiche polpette di carne, ideali per chi cerca un secondo piatto di pesce saporito e genuino. Questa ricetta casalinga trasforma lo sgombro, un pesce azzurro economico e ricchissimo di omega-3, in un comfort food irresistibile che mette d'accordo tutta la famiglia. Realizzare queste deliziose polpette di pesce fatte in casa è semplicissimo: la polpa tenera dello sgombro viene...

34 ricette con le fragole che forse non hai mai provato!

Coppa al forno ripiena - È sempre mezzogiorno 16/04/2026

Ingredienti: 1,5 kg coppa, 400 g robiola, 200 g prosciutto cotto, 150 g formaggio grattugiato, 150 g asparagi, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota, 1 mazzetto di odori, 1 pizzico di noce moscata, mezzo litro vino bianco, olio, sale e pepe 4 pomodori ramati, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo

Risotto piselli, crescenza e pancetta croccante

Il risotto piselli, crescenza e pancetta è un primo piatto raffinato che celebra i sapori della primavera con una combinazione di consistenze davvero sorprendente. Questa ricetta, pur essendo facile e veloce da realizzare, si presenta come una ricetta di grande impatto, ideale per chi cerca un pranzo gustoso ma allo stesso tempo genuino. Per ottenere un risultato da veri chef, abbiamo scelto di utilizzare una doppia consistenza: una parte dei...

Come preparare spaghetti cremosi speck e gorgonzola

Se cerchi un’idea salva-cena che sia allo stesso tempo gourmet e velocissima, questa pasta è la svolta! Il contrasto tra la cremosità del gorgonzola, la nota acida del limone e la croccantezza delle noci ti lascerà senza parole. #pasta #gorgonzola #speck

Pastiera napoletana: la regina della tradizione pasquale

La pastiera napoletana è uno dei dolci simbolo della Pasqua, un equilibrio perfetto tra pasta frolla allo strutto e un ripieno cremoso ricco di ricotta e grano. La sua preparazione è legata a tradizioni antiche che raccontano la cultura gastronomica partenopea. Un dessert profumato e complesso, immancabile sulle tavole delle feste.

Ricette facili e gustose a base di patate, perfette per coccolare tutti in questo momento

Scopri ricette facili e gustose a base di patate perfette per momenti di comfort a casa. Impara consigli e idee per preparare piatti caldi e irresistibili che piaceranno a tutti. #ComfortFood #RicetteConPatate #CucinaFacile #PiattiGustosi

Vinitaly 2026: in Italia si fa e si beve sempre più biologico

Studio Coldiretti evidenzia che in Italia c’è un quarto dei vigneti biologici mondiali, su social e negli stand a Verona va, intanto, la campagna dei giovani della confederazione ‘’make wine not war’’

Un panino davvero speciale

Super panino con mozzarella di bufala, cotoletta di pollo e prosciutto crudo!