PASTA ALLA PIZZAIOLA
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Rigatoni 320 g
- Passata di pomodoro 1 kg
- Mozzarella per pizza 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g (da grattugiare)
- Aglio 1 spicchio
- Basilico q.b.
- Origano q.b. secco
- Olio extravergine d'oliva 30 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la pasta alla pizzaiola per prima cosa lasciate soffriggere uno spicchio d’aglio con un giro d’olio in una padella (1). Versate la passata di pomodoro (2), salate (3) e pepate.
Aromatizzate con il basilico fresco (4) e l’origano secco (5), poi coprite con il coperchio (6) e cuocete a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Verso la fine del tempo di cottura, lessate la pasta in acqua bollente salata (7). Scolate la pasta molto al dente e mettetela in una ciotola (8). A questo punto il sugo sarà cotto, quindi spegnete il fuoco ed eliminate l’aglio (9).
Versate il sugo nella ciotola con la pasta (10) e mescolate per condirla uniformemente. Aggiungete metà del Parmigiano Reggiano grattugiato (11) e metà della mozzarella sfilacciata (12).
Mescolate bene (13), poi trasferite la pasta così condita in una pirofila (14). Distribuite sulla superficie la mozzarella rimanente (15).
Cospargete anche il resto del formaggio grattugiato (16) e condite con un filo d’olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti, poi azionate la modalità grill e proseguite la cottura per altri 10 minuti (17). Sfornate e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire la vostra pasta alla pizzaiola (18)!
Conservazione
La pasta alla pizzaiola si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Al posto della mozzarella per pizza potete utilizzare anche la mozzarella classica, avendo cura però di farla scolare prima di aggiungerla per eliminare il liquido in eccesso.
2025-09-04T15:51:18Z
