PASTA CARCIOFI, TONNO E LIMONE

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

• Linguine 320 g
• Carciofi 720 g (da pulire)
• Tonno sott'olio 200 g (peso sgocciolato)
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo q.b.
• Scorza di limone q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare la pasta carciofi, tonno e limone, iniziate dalla pulizia dei carciofi: staccate le foglie esterne più dure (1), quindi tagliate via le punte (2) e pelate i gambi (3).

Dividete i carciofi a metà ed eliminate la barbetta interna (4). A questo punto affettate le foglie (5) e riducete a piccoli cubetti il gambo (6). Teneteli in acqua leggermente acidulata con succo di limone fino al momento di utilizzarli, per non farli annerire. 

In una padella ampia scaldate l’olio con gli spicchi d’aglio (7). Lasciate insaporire brevemente, poi aggiungete i carciofi ben scolati (8), regolate di sale (9) e pepe. 

Dopo un paio di minuti unite anche i gambi (10) e saltate il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti finché risultano teneri e leggermente dorati. Intanto portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le linguine al dente (11). Bagnate i carciofi con l'acqua della pasta per ammorbidirli in cottura.

Quando i carciofi saranno teneri, aggiungete il tonno sgocciolato e spezzettato (13). Lasciate insaporire qualche minuto, quindi eliminate gli spicchi d'aglio (14). Scolate la pasta conservando un mestolo della sua acqua di cottura e trasferitela direttamente nella padella (15). 

Versate l’acqua tenuta da parte per creare una salsa cremosa; mantecate bene il tutto (16) e impiattate la pasta (17) con il suo condimento (18).

Profumate con prezzemolo fresco tritato (19) e una grattugiata di scorza di limone (20). La vostra pasta carciofi, tonno e limone è pronta da gustare ben calda (21)!

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la pasta carciofi, tonno e limone.

Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero per un giorno.

Consiglio

Per arricchire ulteriormente la pasta carciofi, tonno e limone potete aggiungere una manciata di pangrattato tostato in padella con un filo d’olio, che darà una nota croccante e un sapore più intenso al condimento.

2026-03-10T16:51:14Z