PLUMCAKE VEGANO AI MIRTILLI E LAMPONI

Categoria: Dolci

per uno stampo da plumcake da 25x10cm

• Mirtilli 250 g
• Lamponi 125 g
• Farina 00 250 g
• Fecola di patate 50 g
• Zucchero 70 g
• Bevanda all'avena 300 g
• Olio di semi di girasole 60 g
• Lievito in polvere per dolci 16 g
• Scorza di limone q.b.

Per la ganache

• Cioccolato bianco vegano 200 g
• Bevanda all'avena 70 g
• Olio di cocco 10 g

Per guarnire

• Menta q.b.

Preparazione

Per preparare il plumcake vegano ai mirtilli e lamponi, per prima cosa setacciate le polveri in una ciotola: la farina (1), il lievito per dolci (2) e la fecola di patate (3).

Unite anche lo zucchero (4), poi versate la bevanda all’avena (5) e l’olio di semi (6). Amalgamate il composto con una frusta.

Aggiungete la scorza grattugiata di limone (7), i lamponi (8) e i mirtilli (9), avendo cura di tenerne qualcuno da parte per la decorazione.

Mescolate delicatamente per incorporare il tutto in modo uniforme (10). Versate l’impasto in uno stampo da plumcake da 25x10 cm, oliato e infarinato (11), e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 55 minuti. Una volta cotto (fate sempre la prova dello stecchino), sfornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo (12).

Nel frattempo dedicatevi alla ganache: scaldate la bevanda all’avena in un pentolino. Spezzettate il cioccolato bianco vegano in una ciotola, poi aggiungete l’olio di cocco (13) e la bevanda vegetale calda (14). Mescolate bene fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea (15). Lasciate rassodare la ganache in frigorifero durante il tempo di cottura e raffreddamento del plumcake.

Una volta raffreddato, sformate il plumcake e ricoprite la superficie con la ganache (16), poi guarnite con i frutti di bosco tenuti da parte (17) e qualche fogliolina di menta. Il vostro plumcake vegano ai mirtilli e lamponi è pronto per essere gustato (18)!

Conservazione

Il plumcake vegano si può conservare a temperatura ambiente per 2 giorni.

Potete congelare il plumcake senza la ganache dopo averlo cotto e tagliato a fette.

Consiglio

Potete sostituire la bevanda vegetale all’avena con quella di soia o di mandorla; si sconsiglia di utilizzare la bevanda di riso.

Se desiderate, potete arricchire l'impasto con delle mandorle in scaglie per una nota croccante.

2026-05-12T15:51:11Z