SPAGHETTI ALLA NERANO CON LE COZZE

Ingredienti

Spaghetti 320 g grossi integrali
Cozze 1 kg (già pulite)
Zucchine 500 g (da pulire)
Provolone 100 g del Monaco
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 rametto
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di semi di arachide q.b. (per friggere)

Preparazione

Per preparare gli spaghetti alla Nerano con le cozze cominciate dalle zucchine: dopo averle spuntate tagliatele a rondelle di pochi millimetri (1) e friggetele in olio profondo e ben caldo (2) fino a doratura (3).

Man mano scolatele su un vassoio cercando di distanziarle (4), e tenete da parte. Occupatevi delle cozze: in una padella scaldate un giro d'olio con lo spicchio d'aglio e i gambi del prezzemolo (5). Versate le cozze pulite (6).

Coprite con il coperchio (7) e agitate di tanto in tanto il tegame. Quando si saranno schiuse (8) sgusciatele (9).

Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte in caldo (10). Intanto cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata (11). Grattugiate i formaggi (12).

In una padella capiente rimettete le zucchine fritte (13) e bagnatele con l’acqua delle cozze tenuta da parte (14). Quando la pasta sarà a metà cottura scolatela (15).

Trasferite gli spaghetti in padella (16) e ultimate la cottura, se necessario, bagnando con l’acqua della pasta. A fine cottura, spegnete il fuoco e aggiungete i due formaggi grattugiati (17), poi aromatizzate con le foglie di prezzemolo tritate (18).

Unite le cozze (19) e il pepe, mescolate bene (20) e impiattate. Gli spaghetti alla Nerano con le cozze sono pronti per essere serviti (21)!

Conservazione

Consigliamo di consumare subito gli spaghetti alla Nerano con le cozze .

Consiglio

Prima di salare fate sempre molta attenzione, le cozze potrebbero essere molto saporite e i formaggi contribuiranno con la loro nota decisa.

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