MINESTRA DI FAGIOLI E CAVOLI

La minestra di fagioli e cavoli è un piatto della tradizione che oggi è stato riscoperto per il suo gusto unico e per le sue qualità nutrizionali. È adatto per tutti i momenti dell’anno e soprattutto costituisce un piatto unico da apprezzare in buona compagnia, magari in abbinamento ad un buon bicchiere di vino rosso.

La tradizione italiana a tavola offre tantissimi spunti interessanti e piatti di qualità come la minestra di fagioli e cavoli. Nato inizialmente come un piatto povero, oggi è stato ampiamente rivalutato e viene proposto nei più importanti ristoranti del mondo. Tra l’altro può essere facilmente preparato in casa e richiede ingredienti semplici da reperire e a basso costo.

La ricetta della minestra di fagioli e cavoli

1. La prima fase della preparazione riguarda i fagioli che devono essere messi in acqua ad una temperatura mite per poi lasciarli in ammollo per almeno 12 ore, per cui il consiglio è quello di preparare i fagioli la sera prima.
2. Successivamente bisogna occuparsi del cavolo che deve essere sfogliato e con tutte le foglie che vanno lavate e tagliate a listarelle.
3. A questo punto si trita la cipolla e tutte le altre verdure, abbastanza finemente per ottenere dei piccoli cubetti da inserire in padella per ottenere un soffritto. Il tutto va poi trasferito in una casseruola abbastanza ampia con l’aggiunta di un paio di cucchiai di olio e brodo vegetale.
4. La cottura va portata avanti per alcuni minuti per far insaporire il tutto e quindi procedere con l’aggiunta di altre verdure, tra cui i pomodori sempre a pezzetti e il timo.
5. Dopo altri 4 o 5 minuti si potrà aggiungere i fagioli e le patate insieme ai cavoli. Occorre mescolare con dolcezza per accompagnare alla parte finale della cottura che dovrà essere terminata dopo circa 120 minuti a fiamma bassa.
6. Di tanto in tanto sarà necessario mescolare ed eventualmente aggiungere un altro po’ di brodo, qualora ci fosse una eccessiva evaporazione di liquido.
7. Non resta che servire in appositi tegami con l’aggiunta di pane tagliato a pezzetti.

 

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