SCALOPPINE DI VITELLO AL MANDARINO

Le scaloppine di vitello al mandarino sono una stuzzicante idea per un secondo piatto gustoso e fuori dall’ordinario. Di semplice preparazione, richiede soltanto pochi minuti da dedicare ai fornelli.

Le scaloppine di vitello al mandarino

Le scaloppine di vitello al mandarino sono una fantastica idea per rivisitare un classico piatto italiano con l’utilizzo di ingredienti meno consuete come per l’appunto il mandarino. Saprà dare importanti soddisfazioni e soprattutto richiede una preparazione semplice con pochi ingredienti che possono essere trovati anche in casa senza dover andare al supermercato o in un negozio di generi alimentari.

La preparazione

1. Per la preparazione di questo piatto è necessario disporre di un mixer all’interno del quale bisogna mettere la farina con la salvia e quindi il timo e l’alloro che deve essere già tagliato a pezzettini. Già in questa prima fase bisogna inserire un pezzetto di scorza di mandarino e si comincia a frullare per ottenere un risultato finale tagliato molto fine.
2. A questo punto si prendono le fettine di vitello e si iniziano a passare nel mix affinché possano prendere il profumo e il sapore degli aromi utilizzati.
3. A parte si prende il porro e dopo averlo pulito adeguatamente lo si va a tagliare in pezzi piccoli. Intanto, bisogna sbucciare i mandarini e ottenerne il succo che deve essere mantenuto da parte per un successivo utilizzo. Inoltre, occorre risparmiare qualche spicchio di mandarino che deve essere fatto rosolare in padella con un po’ di burro.
4. In seguito si prende altro burro e lo si utilizza nella padella facendolo sciogliere e inserendo le fettine insieme al porro. Per donare il caratteristico sapore finale, in questa fase si deve bagnare con il vermut e aspettare che evapori, ma non del tutto, insieme al succo di mandarino. Il contrasto di acidità tra il succo di mandarino e il liquore permetterà di ottenere un risultato finale straordinario.
5. Nella fase finale di preparazione resterà soltanto da far asciugare il sughetto ottenuto insieme alle fettine di vitello per poi aggiungere il sale e pepe secondo il proprio gusto personale.
6. Le scaloppine, ovviamente, vanno servite in un piatto con gli spicchi di mandarino ben rosolati per una ricetta che sorprenderà per l’equilibrio di sapori.

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