Cucina e Ricette

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Strozzapreti funghi e salsiccia - È sempre mezzogiorno 31/10/2024

Ingredienti per gli strozzapreti: 300 g di farina 0 100 g di semola di grano duro acqua sale Per il condimento: 300 g di salsiccia 300 g di funghi finferli 250 g di passata di pomodoro 1 spicchio d'aglio timo scalogno prezzemolo Sale e pepe


I 5 trucchi da chef per cucinare il miglior pollo della tua vita

5 consigli pratici e veloci.


35 ricette vegane veloci per pranzo e cena


Stracotto di manzo

Lo stracotto di manzo è un secondo di carne della cucina tradizionale, un piatto dai sapori rustici intramontabili. La cottura lenta, a fuoco dolce, permette alla carne di manzo di diventare tenerissima e succulenta, assorbendo a fondo gli aromi del mix di odori per il soffritto e del vino rosso. Ad accompagnare il piatto, un cremoso purè di patate arricchito con tartufo nero, che aggiunge alla pietanza una nota profumata inconfondibile. Vi...


Ippei Uemura, il virtuoso di taglio e sfilettatura del pesce

Ippei Uemura, il virtuoso di taglio e sfilettatura del pesce


Pan Coi Santi - È sempre mezzogiorno 01/11/2024

Oggi Fulvio prepara un pane per onorare i santi ed i nostri cari. E nel giorno di Ognissanti, mette in tavola il "Pan coi santi." Tipico di Siena, è un pane dolce tradizionale di tutta la Toscana, famoso almeno come il panettone a Natale a Milano. Tra l'altro oggi è anche il suo onomastico... non essendo in calendario S.Fulvio. Ingredienti 500 g di farina 0 15 g di lievito fresco di birra 200 ml di acqua 60 g di zucchero 100 ml di vin santo 100 g di uva passa 100 g di noci 10 g di sale 50 ml di olio evo Pepe nero Uovo per spennellare Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 3 ore a temperatura ambiente. Pagnotte lasciate lievitare 30 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 180° C per 35 minuti


Millefoglie di patate - È sempre mezzogiorno 05/11/2024

Ingredienti 400 g di patate 300 g di macinato di maiale 100 ml di vino bianco 100 g di burro 300 g di provola 100 g di formaggio grattugiato 1 cipolla Prezzemolo tritato Pepe Per la besciamella: 500 ml di latte 50 g di farina 00 50 g di burro Noce moscata Cottura: 180 gradi per 30 minuti


Scrittore sfata il mito della gastronomia italiana


Muffin all'americana - È sempre mezzogiorno 05/11/2024

Ingredienti: 270 g di farina 00 2 uova 130 g di latte 15 g di miele 130 g di burro 130 g di zucchero 50 g di mandorle a lamelle 100 g di mirtilli disidratati 10 g di bicarbonato ½ dose di lievito per dolci Vaniglia Zucchero in granella Per la glassa: 1 albume Zucchero a velo Colorante rosa Cottura: 180 gradi per 25 minuti


Fettuccine Alfredo - È sempre mezzogiorno 05/11/2024

Ingredienti: 320 g di fettuccine 150 g di petto di pollo 100 g di burro 160 g di formaggio grattugiato Sale Pepe


Scopri la nuova serie Strong Characters del whisky Laphroaig

Scopri la serie Strong Characters e le edizioni limitate 30 e 33 anni, che celebrano la tradizione e la complessità del whisky Laphroaig


Food, Armato (Unilever Italia): "L'unione tra tradizione e innovazione è la chiave del successo di Knorr"

(Adnkronos) - “Knorr nasce nel 1838, quando Carl Heinrich Knorr sperimenta per la prima volta come disidratare verdure da consumare fuori stagione, preservandone il sapore e i valori nutrizionali. Da quel momento nasce il nostro impegno per garantire alle persone la massima qualità dei prodotti e il rispetto e la valorizzazione delle tradizioni locali; Knorr, infatti, simboleggia una cucina “glocale”, una sinergia tra il globale e il locale,...


Girelle di luganega - È sempre mezzogiorno 05/11/2024

Ingredienti per le girelle di luganega: 500 g di luganega di maiale 200 g di radicchio tardivo di Treviso 200 g di zucca Sale Per accompagnare: 150 g salsicette di pollo 150 g di formaggio erborinato 500 g di polenta Noci Mix di spezie


27 ricette buonissime se volete imparare a fare i biscotti fatti in casa


Risotto funghi e tartufo

Il risotto funghi e tartufo è un Primi piatti piatto che porta in tavola i sapori e i profumi intensi del bosco. Il delicato aroma dei funghi porcini si fonde con l'inconfondibile nota del tartufo nero, creando un connubio perfetto per chi vuole assaporare il meglio della cucina autunnale e invernale. Questo risotto riesce a sorprendere per la sua ricchezza, valorizzata da ingredienti semplici ma pregiati. Con pochi accorgimenti, porterete in...


Dolce alle mele - È sempre mezzogiorno 31/10/2024

Ingredienti: 1 disco di pan di Spagna alla vaniglia Bagna alla vaniglia Pasta frolla alla cannella Per la composta di mele: 700 g di mele 125 ml di succo di arancia 45 g di zucchero 7 g di pectina 1 baccello di vaniglia Succo di 1 limone Scorza di 1 limone grattugiata Per la mousse alle mele: 16 g di gelatina 60 ml di acqua 400 g di panna montata 40 g di zucchero ½ baccello di vaniglia Per la glassa verde: 300 g di gelatina 30 ml di liquore alla mela Colore verde alimentare


Le 45 migliori ricette con le verdure di novembre


I 5 errori da non fare MAI col tonno, che tutti fanno e anche tu

Parliamo di consistenza, odore, provenienza e molto altro.


Cioccolata Calda

Voglia di cioccolata calda anche a casa? Prepariamola in 15 minuti!


Pasta alla carbonara perfetta?

La ricetta della pasta alla #carbonara originale è una vera e propria istituzione della cucina tradizionale italiana.


Primi piatti di pasta: 40 ricette definitive per quando scatta la voglia di carboidrato


Krapfen del mendicante - È sempre mezzogiorno 01/11/2024

Barbara prepara un dolce tipico che tradizionalmente viene preparato per la ricorrenza degli Ognissanti: i Krapfen del mendicante. Barbara unisce in una ciotola il latte e l'acqua tiepidi, un uovo, l'olio di semi e, successivamente, li trasferisce sulla farina con l'aggiunta di un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di zucchero. Aggiunge poi mezzo cucchiaio di grappa bianca. Impasta bene il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo e lascia riposare per 20 minuti, coperto e a temperatura ambiente. Nel frattempo, in un pentolino, porta ad ebollizione l'acqua insieme allo zucchero, al miele, alla scorza di limone e alla cannella. Una volta raggiunta l'ebollizione, unisce la polvere di semi di papavero e mescola per un paio di minuti fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiunge poi le pere tagliate a cubetti e lascia raffreddare il composto. Stende l'impasto in una sfoglia sottile e ricava delle strisce. Su ciascuna striscia, mette un cucchiaio di ripieno e forma dei ravioli rettangolari, chiudendo bene i bordi. Li dispone su una placca ricoperta di carta forno e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti. Frigge i ravioli in olio profondo a 175°C, girandoli quando saranno dorati su un lato. Con l'aiuto di una schiumarola, li scola in carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Infine, spolverizza con zucchero a velo prima di servire. Ingredienti per i krapfen: 250 g di farina 00 30 ml di latte 30 ml di olio di semi 30 ml di acqua 1 uovo ½ cucchiaio di grappa Sale Zucchero Zucchero a velo Per il ripieno: 100 g di semi di papavero 150 g di pere 50 g di zucchero 80 ml di acqua 1 cucchiaino di miele Scorza di 1 limone Cannella


Con Barilla Al Bronzo la scarpetta diventa un gesto gourmet

MILANO (ITALRESS) – Riscoprire il gusto autentico fino all’ultimo boccone: la scarpetta è un gesto tutto italiano che racconta convivialità e amore per la buona cucina. Un rito antico che incarna la cultura culinaria del Belpaese in tutto il mondo e che testimonia la capacità di godersi il piacere del gusto fino alla fine.L’amore degli […]


25 ricette che non potrai fare a meno di cucinare a novembre


Cotolette di tonno - È sempre mezzogiorno 05/11/2024

Ingredienti: 80 g di tonno sott'olio 250 g di patate lesse 1 uovo Formaggio grattugiato Pangrattato Sale e pepe Per accompagnare: Rucola Pomodorini


Vegan day: i vip che alla carne preferiscono le verdure

Vip internazionali e nostrani e le loro scelte di alimentazione.


Crostata salata con verdure e formaggi - È sempre mezzogiorno 01/11/2024

Giusina prepara una ricetta salva cena veloce, sfiziosa e facilissima. Comincia dalla frolla salata: in una ciotola amalgama la farina con il formaggio grattugiato, il burro, le uova e un pizzico di sale. Lavora il composto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo quindi fa riposare una mezz'oretta. Nel frattempo si dedica al ripieno: fa rosolare il porro tagliato a fettine con un filo d'olio per qualche minuto quindi unisce le coste precedentemente bollite e tagliate a pezzetti. Lascia insaporire le verdure a fuoco dolce per 5 minuti poi aggiunge abbondante formaggio grattugiato. In una ciotola amalgama lo stracchino con l'emmenthal e la provola tagliate a dadini. Stende la frolla dello spessore di mezzo centimetro e la adagia in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato. Bucherella la base, quindi inizia a farcire alternando per 3 volte strati di verdura e formaggi, ultimando proprio con le verdure. Con gli avanzi della frolla realizza le classiche strisce da crostata, le adagia sulla superficie e spennella con tuorlo e latte prima di cuocere in forno a 180° per circa un'ora. Ingredienti per la base: 300 g di farina 00 150 g di burro 50 g di formaggio grattugiato 2 uova 1 pizzico di sale Per il ripieno: 2 mazzi di coste 2 porri 150 g di emmenthal 400 g di stracchino 150 g di provola 100 g di formaggio grattugiato Olio evo Sale e pepe Per completare: 1 tuorlo Latte Cottura: 180° C per 60 minuti


Le migliori 36 ricette con la frutta di novembre


Mammarancia, l’e-commerce di agrumi di Sicilia e prodotti tipici festeggia il suo decimo anniversario

(Adnkronos) - Milano, 31 ottobre 2024.Mammarancia, celebre realtà italiana a conduzione familiare con sede a Francofonte, che si distingue per la produzione e la vendita di agrumi biologici e prodotti tipici siciliani, si prepara a celebrare il suo decimo anniversario, che cadrà il prossimo febbraio. Nata con la mission di portare sulle tavole arance fresche e di qualità, producendo e coltivando direttamente sul territorio siciliano, l'azienda...


Trump frigge e serve patatine in un fast food

Si è improvvisato cameriere per un giorno


Cosa cucinare la settimana del 4 novembre


Napoli, Gennaro macellaio pentito

Non mangia e non vende più carne: "Ora amo le verdure".


Food, la scarpetta? E' il secondo gesto più comune ma anche evitato e ora diventa gourmet

(Adnkronos) - Riscoprire il gusto autentico fino all'ultimo boccone: la scarpetta è un gesto tutto italiano che racconta convivialità e amore per la buona cucina. Un rito antico che incarna la cultura culinaria del Belpaese in tutto il mondo e che testimonia la capacità di godersi il piacere del gusto fino alla fine. L’amore degli italiani per la scarpetta è confermato dai dati dell’indagine condotta da YouGov e commissionata da Barilla: il 68%...


Fagioli con le cotiche - È sempre mezzogiorno 31/10/2024

Ingredienti: 500 g di fagioli 800 g di cotenna di maiale 1 carota 2 scalogni 1 costa di sedano 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro ½ bicchiere di vino bianco ½ l di brodo 1 mazzetto aromatico Formaggio grattugiato Olio evo Sale e pepe


Pan de mej: la ricetta del dolce lombardo

Il Pan de Mej è un dolce tradizionale lombardo che viene spesso preparato in occasione...


Calamarata napoletana: una ricetta deliziosa, da provare!

La calamarata con calamari è un primo divertente, che gioca sia nel nome sia nell’aspetto con la somiglianza tra la pasta e il mollusco.


Gnocchi di zucca con crema di gorgonzola

Pronti per un comfort food che sa di autunno? Lasciatevi conquistare dal gusto avvolgente degli gnocchi di zucca con crema di gorgonzola, un piatto perfetto per immergersi nell’atmosfera calda e accogliente di questa stagione. Il sapore dolce e vellutato della zucca incontra il gusto intenso e pungente del gorgonzola in una crema irresistibilmente liscia e cremosa. Gli gnocchi di zucca, morbidi e delicati, si sposano meravigliosamente con il...


Pizza paurosa - È sempre mezzogiorno 31/10/2024

Ingredienti per l'impasto: 250 g di farina buratto tipo 2 250 g di farina di tipo 00 3,5 g di lievito fresco di birra 350 ml di acqua fredda 11 g di sale 15 ml di olio evo Semola di grano duro per spolverare Per il condimento: Passata di pomodoro Fiordilatte Funghi champignon Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 18 ore in frigorifero Palline da 300 grammi lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente Cottura: 250 gradi per 15 minuti


Pasta patate e provola - È sempre mezzogiorno 01/11/2024

David fa rosolare in una casseruola il cipollotto tritato con prezzemolo, olio, aglio tritato e la pancetta affumicata, aggiunge poi la paprika affumicata, il pepe nero e il basilico, in ultimo aggiunge i pomodorini, il sale e le patate tagliate a quadratini medi, infine sfuma con il vino bianco e copre con l'acqua di vegetazione della provola e acqua frizzante. Continua a cuocere il composto fino a farlo ridurre di 2/3, aggiunge poi la pasta e la fa cuocere per il tempo necessario, infine manteca con formaggio grattugiato, basilico, provola affumicata e pepe nero. Completa il piatto con foglie di basilico e serve. Ingredienti 350 g di pasta mista corta Per la salsa: 4 patate rosse 1 provola affumicata 4 cipollotti 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaino di paprika affumicata 8 pomodori datterini 120 ml di olio 100 g di pancetta affumicata 100 ml di vino bianco 2 mazzi di basilico scorza di formaggio grattugiato 150 g di formaggio grattugiato 200 g di acqua di conserva della provola 500 ml di acqua frizzante Sale e pepe


Torta coi becchi: la ricetta tradizionale toscana

La torta coi becchi è un piatto tipico della tradizione lucchese, un connubio perfetto tra...


La rinascita del Martini (sì, è tornato in voga)

Ode a uno dei drink più antichi e amati in tutto il mondo: nonostante un periodo di crisi, ancora oggi è considerato uno dei più bevuti


10 torte vegane super buone a cui non saprete resistere!


Hamburger di zucca e guanciale - È sempre mezzogiorno 31/10/2024

Ingredienti per gli hamburger: 4 panini per hamburger 1,2 kg di zucca 8 fette di guanciale 5 uova 300 g di pangrattato 150 g di formaggio grattugiato 50 g di burro Rosmarino tritato Olio evo Sale e pepe Per la crema di patate e carote: 300 g di patate 200 g di carote 1 spicchio d'aglio Brodo vegetale Per l'insalata colorata: 2 carote 2 ravanelli Succo di 1 limone Zenzero grattugiato Semi di zucca tostati


Le 30 ricette con i cavoli che ci appassionano di più perché fanno bene e sono buonissime


Rose di pane - È sempre mezzogiorno 05/11/2024

Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 6 g di lievito fresco di birra 250 g di acqua 40 g di strutto 10 g di sale Per spennellare: Strutto Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per un'ora a temperatura ambiente. Pezzature di impasto da 100 g lasciate riposare per 20 minuti. Rose di pane lasciate lievitare per 2 ore. Cottura: 200 gradi per 22 minuti


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Ricette vegane: Risotto ai funghi porcini

Impariamo una nuova ricetta con Paolo Di Giorgio, chef veganok academy.


Cordon bleu di pane - È sempre mezzogiorno 01/11/2024

Daniele prepara dei cordon bleu utilizzando il pane in cassetta. Inizia appiattendo le fette di pane private dei bordi con un mattarello e, con un coppa pasta, ricava dei dischi. Farcisce 4 dischi con prosciutto di Praga e fontina a fette. Chiude ognuno di questi con un altro disco di pane e sigilla bene i bordi. Passa i dischi farciti nell'uovo, nel pangrattato e li frigge in abbondante olio di semi. Serve ben caldi. Ingredienti: 8 fette di pane in cassetta 150 g di prosciutto di Parga 150 g di fontina Uova Pangrattato Olio per friggere